Taralli s cibuľou a hrozienkami

Nie nadarmo sa v starom talianskom prísloví hovorí „skončiť pri taralli a víne“. Znamená to odpustiť a dočkať sa odpustenia, odložiť nezhody bokom a zmieriť sa aj po tej najostrejšej hádke. Roľníci, ktorí rozumeli životu lepšie než väčšina ostatných, na znak ukončenia rodinnej hádky či sporu medzi priateľmi ponúkali to, čo sa v kuchyni vždy našlo, aj v ťažkých časoch. Veď kto by sa dokázal ďalej hnevať pri takej lahodnej dobrote?

Naše taralli sa vyrábajú tradičným dvojstupňovým postupom: najprv sa varia a potom pečú, kým nezískajú neodolateľnú chrumkavosť a nádhernú, lákavú vôňu. Pretláčajú sa cez bronzové matrice, sú bez droždia a ľahké, a tak sú ideálnym spoločníkom na malé občerstvenie vonku aj na príjemnú chvíľu na pohovke, či si ich vychutnáš sám, alebo sa o ne podelíš so svojimi blízkymi, v lete či v zime.

Taralli Emilia Food Love sú osobité, no hlboko zakorenené v tradícii a predstavujú oveľa viac než len jednoduché občerstvenie. Vychutnaj si ich ako základ tvorivých receptov alebo ich podávaj k údeninám a syrom. A tak ako naši predkovia, maj ich v špajze do zásoby na veľké i malé životné zmierenia, v domove, ktorý bude vždy napĺňať upokojujúca vôňa dobrého jedla.

Kuchyňa nám odjakživa ukazuje, že chuť nepozná hranice, a spojenie sladkých hrozienok s výraznou chuťou cibule je toho dokonalým príkladom. Od sultánskych palácov až po pece skromných roľníkov je umenie vyvažovať kontrasty a vrstvy chutí súčasťou kulinárskeho dedičstva, ktoré v južnom Taliansku zanechal arabský vplyv. Keď sa aromatické tóny cibule stretnú s príjemne sladkou a jemne kyslastou chuťou hrozienok, premenia obyčajné tarallo na niečo prekvapivo bohaté na chute. Táto jedinečná chuť si zaslúži rovnako výrazný sprievod. Vyskúšaj naše Taralli s cibuľou a hrozienkami s údenými mäsovými výrobkami alebo zrejúcimi syrmi s výrazným charakterom, ako sú Pecorino či Provolone.

Suroviny

Výrobok podlieha prirodzenému úbytku hmotnosti.