Studený těstovinový salát se zeleninou v oleji a sýrem pecorino

V létě na mnoha italských stolech téměř jistě najdete dva pokrmy: šunku s melounem a studený těstovinový salát. Oba jsou rychlé na přípravu a lahodné, barevné a výživné a oba si získaly spoustu příznivců, kteří si na nich rádi pochutnávají. Jejich původ se však zásadně liší. Kombinace uzenin a ovoce má hluboké kořeny v minulosti a její historie je dobře zdokumentovaná, zatímco příběh dnešního pokrmu na stránkách starých knih nenajdete. Je to příběh pokroku a velkých změn, které proměnily každodenní život a zvyky milionů lidí.

Po druhé světové válce, kdy Itálie v desetiletích začínajících roky 1950 a 1960 zažívala hospodářský rozmach, se v italských domácnostech začaly objevovat pračky, televizory a samozřejmě také chladničky. Tatáž desetiletí provázelo nadšení z nově nabyté svobody, která často znamenala jednodenní výlety a pikniky s jídlem pečlivě připraveným a zabaleným doma. Byl to nový svět, který si žádal nové chutě, nové nápady a nové tradice. Tradice, které nikdy nevyšly z módy, stejně jako studený těstovinový salát. Tento pokrm z domácích kuchyní si nakonec získal i svět vysoké gastronomie, když mu na počátku desetiletí začínajícího rokem 1980 vzdal Gualtiero Marchesi hold svými překvapivými studenými spaghetti s kaviárem.

Náš studený těstovinový salát se zeleninou v oleji a sýrem pecorino vzdává hold radostným počátkům receptu, který nám připomíná hodnotu svobody i to, že právě ty nejdůležitější věci často považujeme za samozřejmost. Třeba lahodné jídlo, o které se za teplého slunečného dne dělíme se svými blízkými na dece rozprostřené uprostřed louky.

Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Porce: 4 

Ingredience

320 g penne s pšeničnými klíčky Toscana Food Love
80 g středně vyzrálého pecorina Emilia Food Love
3 tbsp grilovaných cuket v oleji Emilia Food Love
3 tbsp grilovaných lilků v oleji Emilia Food Love
2 tbsp středomořského antipasta v oleji Toscana Food Love
Extra panenský olivový olej „Colline di Romagna“ CHOP Emilia Food Love, podle potřeby
5 čerstvých lístků bazalky
Sůl a pepř

Postup

1. Penne uvařte ve velkém množství osolené vroucí vody, sceďte je, jakmile jsou al dente, a přendejte do zapékací mísy. Zakápněte trochou extra panenského olivového oleje a nechte těstoviny vychladnout.

2. Přidejte středomořské antipasto, grilované cukety a grilované lilky v oleji. Přidejte pecorino nakrájené na malé kostičky a vše dobře promíchejte. Ochuťte nahrubo nasekanými lístky bazalky, solí a špetkou pepře.

3. Podle chuti ozdobte snítkou bazalky a podávejte.
   
   Tip

Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete naše středně vyzrálé pecorino nahradit vyzrálým pecorinem Emilia Food Love, nebo dokonce naším extra vyzrálým pecorinem!