Lívance s nektarinkami v sirupu a Nocciomiele

Původ lívanců je stejně překvapivý jako jejich lahodná chuť. Ano, tato oblíbená pochoutka, která nám nevyhnutelně připomíná Spojené státy, se ve skutečnosti zrodila tisíce mil daleko, v Řecku. Už v 5. století př. n. l. se k snídani podávaly tagenites. Připravovaly se z pšeničné mouky, olivového oleje, medu a mléka, ale bez kypřidla. Přidání této úžasné přísady, které přišlo o více než dva tisíce let později v Severní Americe, proměnilo jednoduchý smažený lívanec v nadýchanou, lákavou pochoutku s nezaměnitelnou chutí, jakou známe dnes. Můžeme tedy říci, že „pravé“ lívance, vysoké a nadýchané, bezpochyby pocházejí z USA.

Lívance miluje celý svět, ale málokde je oslavují tak jako ve Spojeném království, kde Den palačinek připadá na masopustní úterý, poslední den, kdy si lze před začátkem postní doby dopřát vydatné a výživné suroviny, jako jsou vejce, mléko a máslo. Po celé Anglii, a především v Olney, kde tato tradice přetrvává už více než pět set let, můžeš sledovat pestré palačinkové závody, při nichž účastníci běží a přitom bez přestání obracejí své lívance vyhazováním z pánve.

My ti ale doporučujeme mnohem klidnější přístup: vychutnej si lívance beze spěchu. Dopřej si tolik času, kolik potřebuješ, aby sis užil každou vrstvu chutí. I proto ti místo tradičního javorového sirupu doporučujeme vyzkoušet Nocciomiele, lahodnou kombinaci akátového medu a lískooříškové pasty, která podtrhne chuť ovoce v sirupu a dodá osobitý nádech receptu, jenž dokáže pokaždé působit nově, přestože je mnohem starší, než by sis možná představoval.

Doba přípravy: 10 minut 
Doba tepelné úpravy: 20 minut
Počet porcí: 12 lívanců

Suroviny

125 g mouky typu 00
200 g plnotučného mléka
25 g másla
2 vejce
15 g cukru
½ lžičky prášku do pečiva
Nektarinky v sirupu Emilia Food Love podle potřeby
Nocciomiele (potravinový přípravek na bázi akátového medu a lískooříškové pasty) Emilia Food Love podle potřeby
Sůl

Postup

1. Odděl žloutky od bílků. Do mísy se žloutky přidej rozpuštěné, mírně zchladlé máslo a mléko. Ručně prošlehej metlou a poté postupně přidávej mouku a prášek do pečiva. Přidej špetku soli a šlehej, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.

2. V jiné míse vyšlehej bílky elektrickým šlehačem na tuhý sníh a poté přidej cukr. Stěrkou sníh opatrně vmíchej do těsta pohyby ode dna vzhůru, dokud se vše dobře nespojí. 

3. Nepřilnavou pánev lehce potři máslem a rozehřej na středním ohni. Doprostřed pánve nalij naběračku těsta a opékej přibližně 2 minuty. Jakmile se objeví první bublinky, lívanec opatrně obrať obracečkou a opeč i z druhé strany dozlatova.

4. Lívance přendej na talíř a nech mírně vychladnout. Podávej je naskládané na sobě, přelité několika lžícemi Nocciomiele a obložené nektarinkami v sirupu nakrájenými na plátky.
   
   Tip

Pokud chceš, můžeš přidat také trochu třešní v sirupu Emilia Food Love nebo použít jiné čerstvé sezónní ovoce, například borůvky.