Gå til indhold
Sendes fra Italien Gratis fragt fra 59 €Med sporing helt til din dør
Kurv

Dine privatlivsvalg

Vælg hvert valgfrit formål for sig. Et afslag forhindrer dig ikke i at handle eller se din levering. Du kan til enhver tid trække dit samtykke tilbage her. Disse valg tilmelder dig ikke markedsføring via e-mail, sms eller push.

NødvendigeAltid slået til

Muliggør grundlæggende sikkerhed, kurv, kasse, login og lagring af dine privatlivsvalg. EMILIA FOOD LOVE og Shopify.

Statistik

Måler sider, klik, scrolling, aktiv tid og søgninger for at forbedre websitet. En browseridentifikator kan forbinde besøg. Denne kategori knytter ikke aktivitet til din kundeprofil og sender den ikke til annoncering. EMILIA FOOD LOVE og Shopify.

Præferencer og personalisering

Bruger interesser fra din browsing og dine køb til at anbefale produkter på dette website og, hvis vi genkender dig, knytter denne aktivitet til din kundeprofil og købshistorik til disse anbefalinger. Indlæser også Tidio-chatten og Trustpilot-anmeldelseswidgetten, som modtager tekniske data, når de indlæses. Hvis du afviser, kan du stadig få hjælp via vores kontaktoplysninger.

Markedsføring

Deler data om browsing, køb og identifikatorer med Meta og Google via Elevar for at tilpasse og måle annoncering og lader Klaviyo genkende dine besøg for at vise målrettede formularer og tilbud på dette website. Disse partnere kan matche dataene med oplysninger, de har om dig.

Privatlivspolitik
Pasta all'amatriciana Pasta all'amatriciana

Fra vores køkken

Pasta all'amatriciana

Forberedelse
8 min
Tilberedning
20 min
Giver
4
Ingredienser ↓Fremgangsmåde ↓

Lad os lave mad

Fremgangsmåde

  1. Skær guancialen i tynde strimler, og steg den i en varm pande, til den bliver gylden og sprød.
  2. Skru op for varmen, og hæld hvidvinen ved. Lad den fordampe helt, og tag derefter panden af varmen. Kom guancialen i en skål, og stil den til side.
  3. Kom tomatpassataen rustica i det udsmeltede fedt i samme pande, og lad det koge ved lav varme under forsigtig omrøring. Smag til med en knivspids salt og lidt rød chili efter smag.
  4. Bring imens en stor gryde saltet vand i kog. Kog pennen, til den er lige al dente, og hæld vandet fra.
  5. Kom guancialen i saucen, og vend pastaen i, så snart den er klar.
  6. Drys generøst med den pecorino, som du forinden har revet, og bland godt, så alle ingredienserne forenes.
Læs mere om denne opskrift
Det er svært at tro, men da tomaterne første gang kom til Europa i det 16. århundrede, blev de slet ikke set som mad — de blev kun brugt som pynt.

Heldigvis fandt de til sidst vej ind i køkkenet. Ellers var pasta alla gricia aldrig blevet til den legendariske amatriciana. Og vi ville ikke kunne dele vores egen version med dig — en, der ærer traditionen og samtidig tilføjer et moderne twist: penne med hvedekim.

Hvis du har fulgt os et stykke tid, husker du måske vores Pasta alla Gricia – forfaderen og udgangspunktet for en af Italiens mest ikoniske retter: Pasta all'Amatriciana. Mens den klassiske gricia vandt os med sin fyldige, salte enkelhed, bringer amatriciana noget ekstra på bordet: det livlige, uimodståelige røde, som kun tomater kan give. Det er svært at tro, at tomater, der i dag er en grundsten i det italienske køkken, engang var ukendte i Europa og hovedsageligt blev brugt som pynt, da de første gang kom i 1500-tallet. Faktisk tog amatriciana sig god tid til at gøre sin entré – som enhver ægte filmstjerne. Og som en filmstjerne blev den hurtigt berømt. Den har været med i film, er blevet hyldet på madfestivaler og fik endda sit eget frimærke i 2008. Men trods al opmærksomheden er amatriciana forblevet tro mod sine rødder. Den er stadig en ret for alle – beskeden, mættende og dybt elsket. Folkelig, kort sagt, i enhver forstand.

Til vores version af amatriciana har vi valgt penne med hvedekim, en kort pasta, der er perfekt til at suge saucen. Men hvis du har lyst til noget mere traditionelt, så prøv den med spaghetti eller pici. Uanset om du holder dig til klassikerne eller giver den et moderne twist, er én ting sikker: denne ret har fortjent sin plads i det italienske – og verdens – køkkens historie.

 




  

Tilberedningstid: 8 minutter
Kogetid: 20 minutter
Portioner: 4

Ingredienser

400 g tomatpassata Rustica Emilia Food Love
320 g penne med hvedekim Toscana Food Love
150 g guanciale (svinekæbe) Toscana Food Love
80 g Pecorino Romano BOB Toscana Food Love
50 ml hvidvin
Rød chili (efter smag)
Salt

Fremgangsmåde

  1. Skær guancialen i tynde strimler, og steg den i en varm pande, til den bliver gylden og sprød.

  2. Skru op for varmen, og hæld hvidvinen ved. Lad den fordampe helt, og tag derefter panden af varmen. Kom guancialen i en skål, og stil den til side.
  3. Kom tomatpassataen rustica i det udsmeltede fedt i samme pande, og lad det koge ved lav varme under forsigtig omrøring. Smag til med en knivspids salt og lidt rød chili efter smag.
  4. Bring imens en stor gryde saltet vand i kog. Kog pennen, til den er lige al dente, og hæld vandet fra.

  5. Kom guancialen i saucen, og vend pastaen i, så snart den er klar.

  6. Drys generøst med den pecorino, som du forinden har revet, og bland godt, så alle ingredienserne forenes.

    Tip

Hvis du foretrækker lang pasta, kan du erstatte penne med vores spaghetti med hvedekim eller pici Toscana Food Love.


 


Se opskriften

Pasta all'amatriciana