MISTICANZA-SALADE met Parmigiano Reggiano, walnoten, prosciutto en balsamico

In Italië denken veel mensen dat "misticanza" een bepaalde slasoort is, maar in feite wordt deze term uit het dialect gebruikt voor een frisse, kleurrijke mix van kruiden of rauwe groenten. Een kom met misticanza vullen is als een wit doek klaarzetten om met duizend kleuren te beschilderen. Er is namelijk maar één geheim ingrediënt voor een lichte en delicate, maar ook heerlijke en smaakvolle gemengde salade: verbeelding.

De kleuren die we voor deze smakelijke misticanza hebben gekozen, zijn het goud van Parmigiano Reggiano, het roze van Parmaham en het diepe, donkere bruin van onze Goccia Nera balsamicodressing: een finishing touch die oog en gehemelte verovert, een kostbare inkt om dit recept mee te ondertekenen, en nog veel andere ideeën die je keuken met creativiteit verlichten.

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Porties: 2 personen

Ingrediënten

250 g verse misticanza-sla
60 g Parmaham (Prosciutto di Parma BOB)
40 g Parmigiano Reggiano BOB 18 maanden Emilia Food Love
30-40 g walnoten
2 eetlepels Goccia Nera - gerijpte balsamicodressing Emilia Food Love
Extra vierge olijfolie Colline di Romagna BOB Emilia Food Love
Zout en peper

Bereiding

1. Neem twee kommen en verdeel in elke kom de helft van de verse misticanza-sla, die je eerst hebt gewassen en laten uitlekken.
2. Breng de sla op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie Colline di Romagna, een snufje zout en wat peper.
3. Snijd met de kaasschaaf dunne plakjes Parmigiano Reggiano, voeg ze samen met de walnoten aan de sla toe en meng alles goed.
4. Verrijk met een paar roosjes Parmaham en maak af met Goccia Nera, gerijpte balsamicodressing.

Tip

Als je een minder dikke dressing en een scherpere smaak wilt, vervang dan Goccia Nera door gerijpte Aceto Balsamico di Modena BGA van Emilia Food Love.