Land en taal: Italië · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA met krokante guanciale en balsamicodressing
Ovenschotel van gramigna met kaas
Ambachtelijke panettoni
Stel je cadeau samen
Kant-en-klare cadeaus
Uit onze keuken
HARTIGE PANNA COTTA met Parmigiano Reggiano, walnoten, rozemarijn, peper en honing
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 15 min
- Voor
- 4
Aan het fornuis
De bereiding
- Leg de gelatine in een kom koud water en laat ongeveer 12 minuten weken.
- Giet de room en de melk in een steelpan en voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe.
- Zet het mengsel op middellaag vuur en klop tot het bijna kookt.
- Haal van het vuur en voeg de geweekte, uitgeknepen gelatine toe. Klop opnieuw om de gelatine op te lossen en door het vloeibare mengsel te mengen, en breng op smaak met zout en peper.
- Giet het mengsel in 4 schaaltjes of vormpjes en laat ongeveer 3-4 uur opstijven in de koelkast.
- Bestrooi je hartige panna cotta voor het serveren met wat peper en versier met een paar walnoten, een theelepel van onze acaciahoning en een takje rozemarijn.
Lees meer over dit recept
Onze panna cotta is een hartige lekkernij met Parmigiano Reggiano, walnoten, rozemarijn, peper en honing. Evenwichtig maar omhullend, rustiek maar elegant: de smaak alleen al zou genoeg zijn om haar de ster van de tafel te maken, maar dankzij de versiering met walnoten en rozemarijn is ze ook een lust voor het oog.
Zoals veel andere beroemde en verleidelijke desserts heeft de panna cotta een geschiedenis met een mysterieuze oorsprong en een traditie waar verschillende Europese landen om twisten. Italië, Frankrijk, Denemarken en Hongarije claimen allemaal de uitvinding van dit dessert, dat waarschijnlijk begin 20e eeuw is ontstaan en in verschillende varianten ook in Griekenland, Frankrijk en Engeland geliefd was en gemaakt werd. Als we in de tijdmachine stappen en teruggaan naar de jaren 1960, met een restaurant in Piëmont als bestemming, kunnen we zien hoe het eerste “officiële” recept werd opgeschreven en op de kaart gezet door de Italiaanse chef Ettore Songia.
Ons recept is anders maar even smakelijk: we willen je een hartige panna cotta laten maken met Parmigiano Reggiano, walnoten, rozemarijn, peper en honing. Een explosie van omhullende en intense smaak, maar delicaat en evenwichtig, met een uiterlijk dat zowel rustiek als elegant is. De smaak alleen al zou genoeg zijn om haar de ster van je tafel te maken, maar de versiering met walnoten en rozemarijn maakt haar ook een lust voor het oog, want zoals altijd, en terecht, telt ook het uiterlijk.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 3-4 uur
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
200 ml vloeibare room
200 ml volle melk
120 g Parmigiano Reggiano BOB 36 maanden Emilia Food Love
8 g gelatine
Acaciahoning Emilia Food Love
Walnoten
Rozemarijn
Zout en peper
Bereiding
-
Leg de gelatine in een kom koud water en laat ongeveer 12 minuten weken.
- Giet de room en de melk in een steelpan en voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe.
- Zet het mengsel op middellaag vuur en klop tot het bijna kookt.
- Haal van het vuur en voeg de geweekte, uitgeknepen gelatine toe. Klop opnieuw om de gelatine op te lossen en door het vloeibare mengsel te mengen, en breng op smaak met zout en peper.
- Giet het mengsel in 4 schaaltjes of vormpjes en laat ongeveer 3-4 uur opstijven in de koelkast.
- Bestrooi je hartige panna cotta voor het serveren met wat peper en versier met een paar walnoten, een theelepel van onze acaciahoning en een takje rozemarijn.
Tip
Dit recept is heerlijk met de Parmigiano Reggiano BOB van 36 maanden van Emilia Food Love, maar onvergetelijk met onze langer gerijpte versies, bijvoorbeeld 48 of 60 maanden.
Bekijk het recept
