Penne z grillowaną papryką i Pecorino Romano

Od przypadku do nauki: historia łączenia smaków w kuchni przeszła niezwykłą ewolucję. W dawnych czasach rękami kucharzy kierowała konieczność, ale na przestrzeni wieków wiele się zmieniło. Trzeba było przechowywać żywność jak najdłużej, podążać za rytmem pór roku i — przede wszystkim — niczego nie wyrzucać. Rytuały i symbolika również często odgrywały kluczową rolę w komponowaniu potraw. Wraz ze zmieniającymi się wpływami kulturowymi i nowymi smakami docierającymi szlakami handlowymi te „domowe” tradycje powoli, lecz nieuchronnie ustępowały miejsca badaniom, zasadom, a nawet prawdziwie naukowemu podejściu.

Dziś, gdy mówimy o łączeniu smaków i cząsteczkach, trudno sobie wyobrazić, jak powstały te pierwsze, tak udane połączenia.
Nasz nowy przepis podbije twoje serce dzięki sprawdzonemu (i absolutnie pysznemu) połączeniu grillowanej papryki i sera Pecorino Romano. Być może nie wiemy dokładnie, kiedy po raz pierwszy zestawiono te smaki — ale czy to naprawdę ma znaczenie? Każdy kęs to nowa okazja do świętowania.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

320 g penne z zarodkami pszenicy Toscana Food Love
200 g grillowanej papryki w oleju Emilia Food Love
3 łyżki Pecorino Romano ChNP Toscana Food Love
Oliwa z oliwek extra virgin TOSCANO ChOG polecana do dań o delikatnym smaku Toscana Food Love
Czosnek
Świeże oregano
Sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. Ugotuj makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. W tym czasie podsmaż na patelni ząbek czosnku na dwóch łyżkach oliwy z oliwek extra virgin, aż uwolni aromat.
   

2. Dodaj paprykę w oleju i smaż przez kilka minut.
   
3. Odcedź makaron ugotowany al dente i przełóż go na patelnię z papryką. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
   
4. Zetrzyj Pecorino Romano i wymieszaj z makaronem. Dopraw szczyptą soli i sporą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
5. Nałóż na talerze i posyp świeżym oregano.
   
   
   Wskazówka

Aby przygotować bardziej treściwy sos „z warzywnego ogrodu”, dodaj do papryki nasze grillowane bakłażany w oleju i grillowaną cukinię w oleju Emilia Food Love. A jeśli chcesz uzyskać bogatszy, intensywniejszy smak, spróbuj dodać naszą mieszankę oliwek bez pestek w oleju.