Długo dojrzewające pecorino z Apeninów

Są sery, których smak różni się w zależności od regionu Włoch, z którego pochodzą. Gdy mówisz Pecorino, możesz niemal wyruszyć w wyobraźni w podróż po całym włoskim bucie.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, a dalej także Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Można pomyśleć, że każdy zakątek kraju ma swoje własne Pecorino. I być może tak właśnie jest. Różne kształty, rozmiary i okresy dojrzewania, ale jeden cel: doskonałość.

W Apeninach w okolicach Reggio Emilia historia sera Pecorino zaczęła się jeszcze przed rokiem tysięcznym. Wszystko rozpoczęło się w bizantyjskich gospodarstwach hodujących owce i trwa do dziś, czerpiąc z wiedzy, którą przynosi postęp, bez rezygnacji z autentyczności. Świeże czy dojrzewające, nasze emiliańskie Pecorino nie tylko zachwyci cię swoim smakiem, lecz także zaskoczy wieloma niuansami, od najdelikatniejszych po najbardziej złożone.

Długo dojrzewające Pecorino

Wytwarzane z pełnego mleka owczego i dojrzewające od co najmniej 12 miesięcy do maksymalnie 24 miesięcy, ma charakterystyczną mączystą konsystencję, złocistą barwę i bardzo intensywny smak. Idealne, jeśli lubisz wyraziste smaki. Na niezapomniane aperitivo proponujemy połączyć to Pecorino z bakaliami (na przykład orzechami), naszymi słodszymi dżemami lub nawet miodem akacjowym i kasztanowym.