MOLHO MARINARA com pão de alho

Há quem diga que o molho "marinara" deve o nome aos marinheiros e aos cozinheiros de bordo que, para enfrentar longas travessias, inventaram um molho muito fácil de preparar e — sobretudo — de conservar. Outros acreditam que foram as mulheres dos pescadores do sul de Itália a oferecer ao mundo uma receita tão simples como saborosa. A única coisa que sabemos com absoluta certeza é que este molho delicioso e famoso atravessou mares e oceanos até conquistar a América.

Poucos ingredientes e muitas utilizações: na pizza, com massa, legumes, carne, peixe, mas também simplesmente servido com pão acabado de cozer. Nos Estados Unidos, o molho marinara tornou-se sinónimo de «cozinha italiana» e é visto como uma verdadeira celebridade. Em livros e filmes, é retratado como uma poção mágica com o poder de reunir famílias, colegas e amigos à mesa para partilhar uma refeição inesquecível e descobrir, mais uma vez, que há poucas coisas no mundo capazes de unir como a boa comida.

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozedura: 35 minutos

Doses: 8

Ingredientes

Para o molho marinara:

2 frascos de Passata de tomate rústica Emilia Food Love

1 cebola branca descascada

2 dentes de alho descascados

1 colher de chá de orégãos secos

1 malagueta fresca ou seca

2 colheres de sopa de Azeite virgem extra "Colline di Romagna" Emilia Food Love

Sal

Para o pão de alho (versão rápida):

6 – 8 fatias de pão ou uma baguete média

2 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano DOP 18 meses Emilia Food Love

60 g de manteiga à temperatura ambiente

4 dentes de alho

15 folhas de salsa

Preparação

1. Num tacho médio de fundo espesso, junte o azeite, a cebola cortada em quatro, os dentes de alho, os orégãos, a passata de tomate rústica e as malaguetas às rodelas (sem as sementes). Junte 50 ml de água.
   
   
2. Leve o molho a ferver em lume médio, com tampa, e depois reduza o lume ao mínimo: deixe cozinhar suavemente durante cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando e, nos últimos minutos, cozinhe sem tampa para deixar evaporar o líquido restante e obter uma consistência espessa.
   
   
3. Entretanto, prepare o pão de alho de forma rápida: descasque os dentes de alho e pique-os à mão ou com um esmagador de alho. Guarde a polpa numa taça. Junte a manteiga amolecida à salsa e ao queijo Parmigiano. Misture até obter uma mistura homogénea.
   
   
4. Barre o creme nas fatias de pão ou numa baguete cortada ao meio e leve ao forno a 150 °C (302 °F) durante cerca de 20 minutos. Depois de cozer o pão, corte-o para obter croutons.
   
   
5. Retire o molho do lume, tire a cebola e esmague os dentes de alho contra as paredes do tacho com um garfo.
   
   
6. Tempere com sal a gosto, deixe chegar à temperatura ambiente e sirva o seu molho marinara com o pão de alho.