CLĂTITE AMERICANE cu nectarine în sirop și Nocciomiele

Originile clătitelor americane sunt la fel de surprinzătoare ca gustul lor delicios. Da, pentru că acest deliciu îndrăgit, care ne duce inevitabil cu gândul la Statele Unite, a apărut de fapt la mii de mile depărtare, în Grecia. Încă din secolul al 5-lea î.Hr., la micul dejun se serveau tagenites. Ingredientele lor includeau făină de grâu, ulei de măsline, miere și lapte, dar niciun agent de afânare. Adăugarea acestui ingredient minunat, introdus peste două mii de ani mai târziu în America de Nord, a transformat o simplă turtă prăjită în deliciul pufos și îmbietor, cu gust inconfundabil, pe care îl cunoaștem astăzi. Putem spune, așadar, că „adevăratele” clătite americane, groase și pufoase, sunt fără îndoială făcute în S.U.A.

Întreaga lume iubește clătitele americane, dar puține locuri le sărbătoresc așa cum o face Regatul Unit, unde Ziua Clătitelor cade în Marțea Grasă, ultima zi în care te poți bucura de ingrediente bogate și hrănitoare precum ouăle, laptele și untul înainte de începerea Postului Mare. În toată Anglia și mai ales în Olney, unde tradiția se păstrează de peste cinci sute de ani, poți urmări curse pline de culoare, în care participanții aleargă întorcându-și clătitele în tigaie, fără să se oprească vreodată.

Noi îți recomandăm totuși să alegi un ritm mult mai domol și să te bucuri de clătitele tale fără nicio grabă. Ia-ți tot timpul de care ai nevoie pentru a savura fiecare strat de gust. Tocmai de aceea, în locul siropului de arțar tradițional, îți propunem să încerci Nocciomiele, o combinație delicioasă de miere de salcâm și pastă de alune de pădure, care pune în valoare gustul fructelor în sirop și adaugă o notă originală unei rețete ce găsește mereu o cale să pară nouă, deși este mult mai veche decât ți-ai putea imagina.

Timp de preparare: 10 minute 
Timp de gătire: 20 de minute
Porții: 12 clătite americane

Ingrediente

125 g făină tip 00
200 g lapte integral
25 g unt
2 ouă
15 g zahăr
½ linguriță de praf de copt
Nectarine în sirop Emilia Food Love, după nevoie
Nocciomiele (preparat alimentar pe bază de miere de salcâm și pastă de alune de pădure) Emilia Food Love, după nevoie
Sare

Mod de preparare

1. Separă gălbenușurile de albușuri. În bolul cu gălbenușuri, adaugă untul topit, răcit puțin, și laptele. Bate manual cu telul, apoi adaugă treptat făina și praful de copt. Adaugă un praf de sare și bate până obții un aluat omogen, fără cocoloașe.

2. Într-un alt bol, bate albușurile spumă tare cu un mixer electric, apoi adaugă zahărul. Cu o spatulă, încorporează ușor albușurile bătute în aluat, amestecând de jos în sus până când totul este bine încorporat. 

3. Unge ușor cu unt o tigaie antiaderentă și încălzește-o la foc mediu. Toarnă un polonic de aluat în centrul tigăii și gătește aproximativ 2 minute. Când apar primele bule, întoarce ușor clătita cu spatula și gătește-o pe cealaltă parte până devine aurie.

4. Transferă clătitele pe o farfurie și lasă-le să se răcească puțin. Servește-le așezate una peste alta, cu câteva linguri de Nocciomiele și nectarine în sirop tăiate felii deasupra.
   
   Sfat

Dacă dorești, poți adăuga și câteva cireșe în sirop Emilia Food Love sau poți folosi alte fructe proaspete de sezon, precum afinele.