Aceto Balsamico Tradizionale di Modena g.U. gereift und extra gereift (Affinato und Extravecchio)

Fragst du nach den Zutaten des traditionellen Balsamessigs g.U. aus Modena, bekommst du höchstwahrscheinlich zur Antwort: Trauben, Zeit und altes Wissen – jenes Wissen, das oft zusammen mit der Leidenschaft von einer Generation an die nächste weitergegeben wird. Bei der Herstellung des Balsamessigs bleibt nichts dem Zufall überlassen, in einer genauen Abfolge von Schritten, genau wie bei den Fässern, die dieses kostbare Elixier beherbergen: vom größten zum kleinsten, für genau die richtige Zeit. Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche, Wacholder: Jedes Holz verleiht dem Balsamessig einzigartige Eigenschaften und trägt dazu bei, ihn in jene gastronomische Delikatesse zu verwandeln, die weltweit bekannt und verehrt wird.

Je nach Dauer der Reifung, die nie unter 12 Jahren liegt, stehen zwei Qualitäten zur Wahl, wenn du die perfekte Ergänzung für dich und deinen Tisch suchst.

Traditioneller Balsamessig aus Modena g.U., gereift

Zart und doch bestimmt, reich und doch ausgewogen und imstande, jedes Gericht zu verwandeln. Das ist der Traditionelle Balsamessig aus Modena g.U., gereift. Jünger als die Variante „extravecchio“ (extra lange gereift), begleitet er wunderbar Braten und gekochtes Fleisch. Nicht zu vergessen ist seine herausragende Kombination mit Parmigiano Reggiano. Probier ihn zu Obst – besonders zu Erdbeeren – oder verwandle damit Salate aller Art, auch Reissalate. Geh über die Serviervorschläge hinaus, experimentier weiter und entdecke neue Kombinationen, in die du dich verlieben wirst.

Traditioneller Balsamessig Extravecchio aus Modena g.U.

Früher wurde die Geburt einer Tochter gefeiert, indem man mit einer neuen Fassreihe die Herstellung von traditionellem Balsamessig begann. Die Frucht dieser Fässer wurde 25 Jahre später zur Mitgift der jungen Frau. Die Zeiten haben sich geändert; doch die Tradition lebt fort, und in vielen Dörfern rund um Modena wird die Geburt eines Mädchens noch heute mit der Geburt eines Traditionellen Balsamessigs „Extravecchio“ aus Modena g.U. gefeiert. Ein traditioneller Balsamessig muss das stolze Alter von 25 Jahren erreichen, bevor er den Status „extravecchio“ erhält. Das Warten lohnt sich: Mit seinem reichen, anhaltenden und intensiven Bouquet begnügt er sich nicht damit, deine Gerichte zu begleiten und Aromen hervorzuheben – er ist auch ein köstlicher Digestif nach dem Abendessen, für einen wohlverdienten Moment der Entspannung am Ende eines langen Tages.

ZUTATEN: 100 % gekochter Traubenmost. HERGESTELLT IN ITALIEN.