RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Iz naše kuhinje
Tjestenina s kremom od sira Parmigiano Reggiano i bundevom
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Količina
- 4 osobe
Krenimo kuhati
Postupak
- Očisti bundevu i nareži je na kriške, pa ih položi na lim obložen papirom za pečenje. Začini s malo ulja, solju, paprom i nekoliko grančica ružmarina. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30 minuta. Kad je bundeva pečena, zgnječi je vilicom u pire (ako želiš, možeš je usitniti u multipraktiku).
- Zakuhaj lonac posoljene vode i kuhaj tjesteninu prema vremenu navedenom na pakiranju.
- U međuvremenu ulij dvije žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja u neprianjajuću tavu, dodaj sitno nasjeckani luk i lagano prži na srednjoj vatri.
- Zatim dodaj pire od bundeve i vrhnje za kuhanje te dobro promiješaj. Na kraju u umak dodaj sir Parmigiano Reggiano i miješaj dok ne postane gladak.
- Ocijedi tjesteninu i promiješaj je u kremastom umaku od sira Parmigiano Reggiano i bundeve.
Pročitaj više o ovom receptu
Danas, kad pomislimo na tanjur tjestenine, često zamišljamo jednostavan i ukusan umak od rajčice i bosiljka, ali srećom, mogućih dodataka ima toliko da se čine gotovo beskonačnima. Naš recept s kremom od sira Parmigiano Reggiano i bundevom bogat je, a ipak nježan, kremast i pun okusa. Idealan je za vrstu tjestenine poput „calamarata” jer će ti omogućiti da pokupiš sav umak, a sigurni smo da ništa nećeš poželjeti ostaviti na tanjuru.
Često se vjeruje da je Marco Polo nakon povratka s putovanja Putem svile u trinaestom stoljeću donio tjesteninu u Europu, točnije u Italiju, zajedno s mirisnim začinima i dragocjenim tkaninama. No ta priča, koliko god bila očaravajuća, uopće nije istinita: tjestenina je zapravo s nama otkako smo počeli uzgajati pšenicu, a Grci i Etruščani redovito su je jeli i voljeli već 1000. godine pr. Kr.
Danas, kada pomislimo na tanjur tjestenine, često zamišljamo jednostavan i ukusan umak od rajčice i bosiljka, ali srećom postoji toliko mogućih dodataka da im gotovo nema kraja. Naša tjestenina s kremom od sira Parmigiano Reggiano i bundeve, primjerice, prvo je jelo bogatog, a ipak nježnog, punog i kremastog okusa. Preostaje odgovoriti na samo jedno pitanje: koji ćeš oblik tjestenine odabrati za pripremu ovog ukusnog recepta? Preporučujemo "calamarata" (vrstu tjestenine u obliku debelih prstenova), koja je idealna za zadržavanje sveg umaka jer smo sigurni da na tanjuru nećeš htjeti ostaviti ni zalogaj.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Porcije: 4 osobe
Sastojci
320 g tjestenine calamarata
300 g bundeve
100ml vrhnja za kuhanje
80 g sira Parmigiano Reggiano ZOI zrelog 36 mjeseci Emilia Food Love
½ glavice luka
Ružmarin
Ekstra djevičansko maslinovo ulje Colline di Romagna ZOI Emilia Food Love
Sol i papar
Priprema
-
Očisti bundevu i nareži je na kriške, pa ih složi na lim obložen papirom za pečenje. Začini s malo ulja, solju, paprom i nekoliko grančica ružmarina. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (392°F) oko 30 minuta. Kada je bundeva pečena, zgnječi je vilicom u pire (ako želiš, možeš je usitniti u multipraktiku).
- Zakuhaj lonac posoljene vode i kuhaj tjesteninu prema vremenu navedenom na pakiranju.
- U međuvremenu ulij dvije žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja u neprianjajuću tavu, dodaj sitno nasjeckani luk i lagano prži na srednjoj vatri.
- Zatim dodaj pire od bundeve i vrhnje za kuhanje te dobro promiješaj. Na kraju u umak dodaj sir Parmigiano Reggiano i miješaj dok ne postane gladak.
- Ocijedi tjesteninu i promiješaj je u kremastom umaku od sira Parmigiano Reggiano i bundeve.
Savjet
Za intenzivniji okus isprobaj ovaj recept s našim sirom Parmigiano Reggiano ZOI zrelim 48, 60 i 72 mjeseca.
Pogledaj videorecept
