Slani damini poljupci s mousseom od mortadelle

S tako romantičnim imenom, priča o Daminim poljupcima mogla je biti samo ljubavna. Klasična ljubavna priča, baš poput ovog recepta koji, naravno, započinje u dvoranama kraljevske palače sredinom 19. stoljeća, gdje je Viktor Emanuel II. zamolio svoje kuhare da osmisle novu slasticu koju će darovati – tako kaže priča – jednoj lijepoj dami. „Novu” ne samo okusom nego i oblikom. Osmisliti slasticu kakvu nitko dotad nije vidio zasigurno je bio težak izazov za kuhare Savojske dinastije, a tko zna tko se prvi dosjetio spojiti dva ukusna keksa pokretom koji podsjeća na poljubac. I tko zna jesu li „Damini poljupci” doista tako dobili ime. Neki pak smatraju da je razlog njihov oblik, koji podsjeća na ženske usne. Ono što sigurno znamo jest da je taj izum bio toliko uspješan da je nadahnuo suvremene kuhare da osmisle i slanu inačicu.

Naša je, u skladu s tradicijom, lijepa i ukusna, ali i vrlo brza i jednostavna za pripremu. Obogaćena je neponovljivim okusom sira Parmigiano Reggiano jer u „kraljevskom” receptu nije mogao izostati kralj sireva. Slani Damini poljupci privući će pogled i osvojiti tvoje nepce. Za njihovu pripremu treba malo vremena, ali dugo ćeš ih pamtiti i, poput trača koji kruži hodnicima dvorca, zasigurno će potaknuti razgovore o sebi i svojem doista neodoljivom okusu.

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Porcije:  oko 25 komada

Sastojci

2 pakiranja keksa sa sirom Parmigiano Reggiano Emilia Food Love

100 g Mortadella Bologna ZOZP

40 g krem sirnog namaza (npr. kozjeg sira ili sira robiola)

2 žlice sjemenki maka

1 žlica mlijeka (po potrebi)

Crni papar u zrnu 

Postupak

1. Priprema slanih daminih poljubaca vrlo je jednostavna: nareži mortadellu na trakice i stavi ih u kuhinjski multipraktik. Zatim dodaj sir i dugo miksaj na velikoj brzini dok smjesa ne postane glatka i prozračna (po potrebi dodaj žlicu mlijeka kako bi se smjesa lakše obradila i dobila odgovarajuću konzistenciju).
2. Dodaj prstohvat svježe mljevenog crnog papra i promiješaj žlicom ili lopaticom.
3. Otvori pakiranja keksa sa sirom Parmigiano Reggiano i odaberi parove polukuglica približno iste veličine. Žličicom nanesi malu količinu pjene od mortadelle na donju stranu jednog keksa, a zatim ga spoji s drugim keksom kako bi nastao „damin poljubac”. Nastavi tako dok ne potrošiš nadjev.
4. Uspi mak u malu zdjelu i uvaljaj u njega damine poljupce tako da se sjemenke zalijepe za rub kreme od mortadelle.
5. Možeš ih poslužiti odmah ili ih čuvati u hladnjaku nekoliko sati do posluživanja.

Savjet

Isti nadjev možeš upotrijebiti za pripremu hrskavih mini sendviča s krekerima Emilia Food Love. Posebno preporučujemo one s kurkumom i sjemenkama maka ili one sa sjemenkama sezama.