Tiramisu s jagodama

Dok tradicionalne slojevite torte čuvaju svoje tajne sve dok se ne posluži prva kriška, deserti u čaši potpuno su prozirni, baš poput stakla u kojem se nalaze. Verrine su se prvi put pojavile u Francuskoj 1990-ih, a tijekom sljedećih desetljeća proširile su se diljem svijeta. Taj „vertikalni” desert, koji je osmislio chef Philippe Conticini, potpuno je promijenio pravila prezentacije za stolom. Može biti raskošan i istodobno lagan. Lijep na pogled, slastan i čak zabavan za pripremu, pruža prostor svilenkastim kremama i obilju svježeg voća. No svaki veliki izum mora pronaći način suživota s kulinarskom tradicijom. Tako su, spajanjem sjećanja i inovacije, prošlosti i sadašnjosti, procvjetale nebrojene nove ideje, recepti nadahnuti bezvremenskim slastičarskim klasicima.

Tiramisu, jedan od najomiljenijih talijanskih deserata, svoje podrijetlo veže uz dugogodišnje suparništvo dviju sjevernotalijanskih regija: Veneto i Friuli Venezia Giulia. Njegovo ime potječe od sastojaka za koje se tradicionalno vjerovalo da daju energiju, hrane tijelo i čak djeluju kao afrodizijak, prema poznatoj legendi. Jaja i kava zato su neizostavni u klasičnom receptu, ali naš Tiramisu s jagodama desert je u čaši i upravo zato slobodno istražuje nove teksture i neočekivane spojeve. Sigurni smo da će te osvojiti svojim živim bojama i vedrim šarmom.

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Porcije: 4

Sastojci

100 g Cantuccija s bademima Emilia Food Love
200 ml vrhnja za šlag
250 g sira mascarpone
180 g šećera
Džem od jagoda Emilia Food Love
Jagode u sirupu Emilia Food Love
Svježe jagode

Priprema

1. Mascarpone sobne temperature stavi u zdjelu i lopaticom ga miješaj sa šećerom dok ne dobiješ glatku smjesu. 

2. U zasebnoj zdjeli električnim mikserom istuci hladno vrhnje za šlag, a zatim ga nježno umiješaj u zaslađeni mascarpone.  

3. Na dno četiriju čaša za posluživanje nalomi nekoliko keksa cantucci s bademima. Dodaj malo jagoda zajedno s malo njihova sirupa kako bi keksi omekšali, a zatim slastičarskom vrećicom istisni sloj kreme od mascarponea. Ponovi slojeve istim redoslijedom: najprije cantucci, zatim jagode i na kraju krema od mascarponea.

4. Na vrh dodaj žlicu džema od jagoda i nekoliko svježih jagoda.

    

   
   Savjet

Ako želiš, recept možeš prilagoditi tako da umjesto jagoda upotrijebiš trešnje u sirupu i džem od trešanja Emilia Food Love.