HIDEG TÉSZTASALÁTA olajban eltett zöldségekkel és pecorino sajttal

Nyáron két fogás szinte biztosan felbukkan sok olasz asztalon: a sonka sárgadinnyével és a hideg tésztasaláta. Mindkettő gyorsan elkészíthető és finom, színes és tápláló, és mindkettőt sokan szeretik és fogyasztják szívesen, eredetük azonban aligha lehetne különbözőbb. Az érlelt hús és a gyümölcs párosítása mélyen a múltban gyökerezik, és történetét alaposan dokumentálták, mai fogásunk történetét viszont hiába keresnénk régi könyvek lapjain. Ez a fejlődés története, és azoké a nagy változásoké, amelyek emberek millióinak mindennapjait és szokásait alakították át.

A második világháború után, amikor Olaszország az 1950-es és 1960-as évek gazdasági fellendülésének időszakába lépett, a mosógépek, a televíziók és természetesen a hűtőszekrények is kezdtek megjelenni az olasz otthonokban. Ugyanezeket az évtizedeket az újonnan megtapasztalt szabadság izgalma töltötte meg, ami gyakran egynapos kirándulásokat és piknikeket jelentett, otthon gondosan elkészített és becsomagolt ételekkel. Új világ született, amely új ízeket, új ötleteket és új hagyományokat kívánt. Olyan hagyományokat, amelyek soha nem mentek ki a divatból, akárcsak a hideg tésztasaláta. Ez az otthoni konyhákból indult fogás végül a csúcsgasztronómia világát is meghódította, amikor az 1980-as évek elején Gualtiero Marchesi meglepő, kaviárral tálalt hideg spagettijével tisztelgett előtte.

Az olajban eltett zöldségekkel és pecorino sajttal készült hideg tésztasalátánk egy örömteli körülmények között született recept előtt tiszteleg, amely a szabadság értékére emlékeztet bennünket, és arra, hogy gyakran éppen a legfontosabb dolgokat hajlamosak vagyunk magától értetődőnek venni. Például egy finom ételt, amelyet a szeretteinkkel osztunk meg, egy rét közepén leterített pokrócon ülve, egy meleg, napsütéses napon.

Előkészítési idő: 15 perc 
Főzési idő: 10 perc
Adag: 4 

Hozzávalók

320 g Toscana Food Love búzacsírás penne
80 g Emilia Food Love félig érlelt pecorino
3 evőkanál Emilia Food Love grillezett cukkini olajban
3 evőkanál Emilia Food Love grillezett padlizsán olajban
2 evőkanál Toscana Food Love mediterrán antipasto olajban
Emilia Food Love „Colline di Romagna” OEM extra szűz olívaolaj, szükség szerint
5 friss bazsalikomlevél
Só és bors

Elkészítés

1. Főzd a pennét bő, forrásban lévő sós vízben, szűrd le, amikor al dente állagú, majd tedd egy sütőtálba. Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és hagyd kihűlni a tésztát.

2. Add hozzá a mediterrán antipastót, az olajban eltett grillezett cukkinit és grillezett padlizsánt. Add hozzá a kis kockákra vágott pecorino sajtot, és alaposan forgasd össze. Ízesítsd durvára aprított bazsalikomlevelekkel, sóval és egy csipet borssal.

3. Ha szeretnéd, díszítsd egy bazsalikomággal, majd tálald.
   
   Tipp

Ha szereted a karakteresebb ízeket, a félig érlelt pecorino sajtunkat lecserélheted Emilia Food Love érlelt pecorinóra, vagy akár az extra hosszan érlelt pecorino sajtunkra is!