PALACSINTA szirupban eltett nektarinnal és Nocciomielével

Az amerikai palacsinta eredete éppolyan meglepő, mint amilyen finom az íze. Bizony, ez a közkedvelt finomság, amelyről óhatatlanul az Egyesült Államok jut eszünkbe, valójában több ezer mérfölddel odébb, Görögországban született. Már az i. e. 5. században is tagenites került a reggelizőasztalra. Hozzávalói között búzaliszt, olívaolaj, méz és tej szerepelt, lazítószer azonban nem. Ez a csodás hozzávaló több mint kétezer évvel később, Észak-Amerikában került a receptbe, és az egyszerű lepényből azt a puha, csábító, összetéveszthetetlen ízű finomságot varázsolta, amelyet ma ismerünk. Így hát elmondhatjuk, hogy az „igazi”, vastag és pihe-puha amerikai palacsinta kétségkívül az Egyesült Államokban született.

Az egész világ szereti az amerikai palacsintát, de kevés helyen ünneplik úgy, mint az Egyesült Királyságban, ahol a palacsintanap húshagyókeddre esik. Ez az utolsó nap a nagyböjt kezdete előtt, amikor még olyan gazdag és tápláló hozzávalókat élvezhetnek, mint a tojás, a tej és a vaj. Anglia-szerte, különösen pedig Olney-ban, ahol már több mint ötszáz éve őrzik ezt a hagyományt, vidám palacsintafutó versenyeket láthatsz: a résztvevők úgy futnak, hogy közben megállás nélkül dobálva forgatják a serpenyőben a palacsintájukat.

Mi azonban sokkal nyugodtabb tempót ajánlunk: élvezd a palacsintádat minden sietség nélkül. Szánj rá annyi időt, amennyire csak szükséged van, hogy az ízek minden rétegét kiélvezhesd. Ezért is javasoljuk, hogy a hagyományos juharszirup helyett próbáld ki a Nocciomiele készítményt, az akácméz és a mogyorópaszta ízletes párosítását, amely kiemeli a szirupban eltett gyümölcs ízét, és egyedi színt visz ebbe a receptbe. Egy receptbe, amely mindig képes újnak hatni, pedig sokkal régebbi, mint gondolnád.

Előkészítési idő: 10 perc 
Sütési idő: 20 perc
Adag: 12 amerikai palacsinta

Hozzávalók

125 g 00 típusú liszt
200 g teljes tej
25 g vaj
2 tojás
15 g cukor
½ teáskanál sütőpor
Emilia Food Love nektarin szirupban, szükség szerint
Nocciomiele (akácméz és mogyorópaszta alapú élelmiszer-készítmény) Emilia Food Love, szükség szerint
Só

Elkészítés

1. Válaszd szét a tojások sárgáját és fehérjét. A tojássárgáját tartalmazó tálba add hozzá az olvasztott, kissé lehűtött vajat és a tejet. Kézi habverővel keverd össze, majd fokozatosan add hozzá a lisztet és a sütőport. Adj hozzá egy csipet sót, és keverd sima, csomómentes tésztává.

2. Egy másik tálban elektromos habverővel verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd add hozzá a cukrot. Spatulával óvatosan forgasd a felvert tojásfehérjét a tésztába, alulról felfelé keverve, amíg minden jól elvegyül. 

3. Vékonyan vajazz ki egy tapadásmentes serpenyőt, és melegítsd fel közepes lángon. Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepére, és süsd körülbelül 2 percig. Amikor megjelennek az első buborékok, a spatulával óvatosan fordítsd meg a palacsintát, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.

4. Tedd a palacsintákat egy tányérra, és hagyd őket kissé kihűlni. Egymásra halmozva tálald őket, a tetejükön néhány kanál Nocciomielével és szeletekre vágott, szirupban eltett nektarinnal.
   
   Tipp

Ha szeretnéd, tehetsz hozzá egy kevés Emilia Food Love szirupban eltett cseresznyét is, vagy használhatsz más friss, szezonális gyümölcsöt, például áfonyát.