Trinta moliūgų sriuba su Parmigiano Reggiano ir traškiais Prosciutto di Siena traškučiais

Glotni, šilkinė ir nuostabiai kreminė – ši sriuba džiugina ne vien gomurį. Jos švelni tekstūra ir sodri, aksominė konsistencija kiekvienu šaukštu suteikia šilumos ir jaukumo. Graži ir gardi, kartu maistinga ir nuostabiai šildanti, ji ne veltui laikoma puikiu jaukumo teikiančiu patiekalu, ypač tinkamu pirmosioms vėsioms rudens dienoms, kai trokštame tik raminančio, guodžiančio apkabinimo. O lietingais vakarais, kai žemę pradeda kloti pirmieji geltoni ir oranžiniai lapai, tobula sriuba gali būti tik iš moliūgo – nuo seno žinomos daržovės, kurios panaudojimo galimybės atrodo beveik beribės ir nebūtinai siejasi su kulinarijos tradicijomis. Nuo seniausių laikų išskobti moliūgai, tvirti, bet lengvi, buvo paverčiami indais ir įrankiais, netgi muzikos instrumentais.

Šiandien harmoniją atrandame tiesiog lėkštėje su šia trinta moliūgų sriuba su Parmigiano Reggiano ir traškiais Prosciutto di Siena traškučiais. Ji tokia gardi, kad gali pamiršti, jog trintos daržovių sriubos iš pradžių beveik išimtinai buvo patiekiamos kaip kitų patiekalų, ypač mėsos, priedas. Galbūt anuomet niekas neįsivaizdavo, kad jos taps stalo žvaigždėmis, tačiau kažkas tikrai jau buvo atradęs jų teikiamą ramybę ir jaukumą. Ryškus Parmigiano Reggiano skonis ir neatsispiriamas keptuvėje apskrudinto kumpio traškumas susijungia į tobulą baigiamąjį akcentą, paverčiantį šį patiekalą gurmanišku malonumu, pasirengusiu sužavėti net išrankiausius maisto mėgėjus iš pirmo žvilgsnio ir pirmo kąsnio.

Paruošimo laikas: 10 minučių 
Gaminimo laikas: 10 minučių
Porcijos: 4 

Ingredientai

800 g moliūgų aliejuje Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano SKVN, brandinto 24 mėnesius, Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml riebios grietinėlės
½ svogūno
Daržovių sultinio pagal poreikį
Ypač tyro alyvuogių aliejaus Toscano SGN, rekomenduojamo subalansuoto skonio patiekalams, Toscana Food Love pagal poreikį
Šviežio rozmarino pagal skonį
Druskos ir juodųjų pipirų

Gaminimo eiga

1. Puode įkaitink du valgomuosius šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir pakepink iš anksto plonais žiedais supjaustytą svogūną.

2. Sudėk moliūgus aliejuje, švelniai pamaišyk, kad susijungtų skoniai, tada užpilk karštu daržovių sultiniu, kad apsemtų, ir virk ant silpnos ugnies apie 5 minutes.

3. Sutrink rankiniu trintuvu iki vientisos, aksominės konsistencijos, tada supilk riebią grietinėlę ir išmaišyk, kad ingredientai tolygiai susimaišytų.

4. Įberk kelis valgomuosius šaukštus tarkuoto Parmigiano Reggiano sūrio ir pagardink žiupsneliu druskos bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

5. Prosciutto di Siena riekeles supjaustyk juostelėmis ir porą minučių kepk labai karštoje nepridegančioje keptuvėje, kol taps traškios.

6. Supilstyk sriubą į dubenėlius ir ant kiekvienos porcijos uždėk traškių kumpio traškučių. Jei nori, papuošk trupučiu smulkiai sukapoto šviežio rozmarino.
   
   Patarimas

Jei nori dar ryškesnio skonio, mūsų Parmigiano Reggiano SKVN, brandintą 24 mėnesius, gali pakeisti Pecorino Romano SKVN Toscana Food Love.