Risotto alla parmigiana su traškiu guanciale ir balzaminiu pagardu
Gramigna makaronų apkepas su sūriu
Rankų darbo panettoni
Sukurk savo dovaną
Paruoštos dovanos
Iš mūsų virtuvės
Minkštas nesaldus pyragas su Parmigiano Reggiano
- Paruošimas
- 30 min
- Gaminimas
- 50 min
- Išeiga
- 6 asmenims
Gaminkime
Gaminimo eiga
- Į didelį dubenį įmušk kiaušinius, tada supilk pieną ir aliejų. Įberk druskos ir išplak rankine šluotele.
- Į dubenį persijok miltus su kepimo milteliais ir išmaišyk iki vientisos tešlos be gumulėlių.
- Suberk tarkuotą Parmigiano Reggiano ir įmaišyk į tešlą.
- Maždaug 20 cm skersmens (7.8'') pyrago formą patepk riebalais ir pabarstyk miltais, tada supilk į ją tešlą.
- Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje be ventiliatoriaus maždaug 50 minučių. Prieš išimdamas iš formos, leisk nesaldžiam pyragui atvėsti ant grotelių.
- Tada papuošk jį keliomis Prosciutto riekelėmis, keliomis Parmigiano Reggiano drožlėmis, šviežiais sultenių lapeliais, alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais.
Skaityti daugiau apie šį receptą
Mūsų minkštas pyragas su Parmigiano Reggiano – tikras Emilijos gardumynas, tad šalia sūrių karaliaus negalėjo trūkti ir Prosciutto Toscano SKVN. Skanus ir gražus, jis žavi ir akį, ir gomurį: ar tai būtų įprasta diena, ar ypatinga proga, kartu su minkštu pyragu ant stalo atneši šventinę nuotaiką.
Pyragas gali būti bet kokios formos, milijonų skonių ir visų spalvų. Būna skaičių formos pyragų, kvadratinių pyragų ir pyragų, primenančių tikras skulptūras, tačiau jei kas nors paprašytų mūsų vieną nupiešti, beveik neabejotinai pradėtume nuo apskritimo. Tikriausiai todėl, kad iš pradžių pyragai buvo apvalūs kaip mėnulis, ir tai buvo ne laimingas atsitiktinumas, o sąmoningas pasirinkimas: pyragai buvo aukojami ir skiriami dievams, ypač deivei Artemidei, mėnulio globėjai. Per apeigas ant jų būdavo uždedamos kelios žvakės – gyvybės ir šviesos simbolis, kurias užpūsdavo norėdami atbaidyti piktąsias dvasias.
Mūsų purus pyragas nėra saldus, tačiau traukia akį, užkariauja gomurį ir moka pelnyti garbingą vietą pačiame stalo centre. Parmigiano Reggiano skonio ir kelių natūralių ingredientų pakanka sukurti nepamirštamą pikantišką pyragą, kurį gali įdaryti ir papuošti paprastai arba įmantriai. Siūlome jį derinti su alyvuogėmis, vyšniniais pomidorais ir Prosciutto di Parma. Rezultatas – tikras Emilijos skanėstas, kuriuo, kaip visada, galima mėgautis bet kuriame pasaulio kampelyje.
Paruošimo laikas: 30 minučių
Kepimo laikas: 50 minučių
Porcijos: 6 asmenims
Ingredientai
Puriam pyragui:
300 g baltų „00“ tipo miltų
150 g Parmigiano Reggiano SKVN, brandinto 24 mėnesius, Emilia Food Love
130 g nenugriebto pieno
4 kambario temperatūros kiaušiniai
15 g kepimo miltelių pikantiškiems kepiniams
80 g ypač tyro alyvuogių aliejaus Colline di Romagna SKVN Emilia Food Love
3 g druskos
Papuošimui
Prosciutto di Parma
Parmigiano Reggiano SKVN, brandinto 24 mėnesius, Emilia Food Love drožlės
Šviežios sultenės arba gražgarstės
Juodosios alyvuogės
Vyšniniai pomidorai
Gaminimas
-
Į didelį dubenį įmušk kiaušinius, tada supilk pieną ir aliejų. Įberk druskos ir išplak rankine šluotele.
- Į dubenį persijok miltus su kepimo milteliais ir išmaišyk iki vientisos tešlos be gumulėlių.
- Suberk tarkuotą Parmigiano Reggiano ir įmaišyk į tešlą.
- Maždaug 20 cm skersmens (7.8'') pyrago formą patepk riebalais ir pabarstyk miltais, tada supilk į ją tešlą.
- Kepk iki 180 °C (356 °F) įkaitintoje orkaitėje be ventiliatoriaus apie 50 minučių. Prieš išimdamas pikantišką pyragą iš formos, leisk jam atvėsti ant grotelių.
- Tada papuošk keliomis Prosciutto di Parma riekelėmis, keliomis Parmigiano Reggiano drožlėmis, šviežiais sultenių lapeliais, alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais.
Patarimas
Jei mėgsti sodresnį skonį, Parmigiano Reggiano SKVN, brandintą 24 mėnesius, Emilia Food Love gali pakeisti ilgiau brandintu sūriu, pavyzdžiui, mūsų 36 mėnesius brandintu.
Žiūrėti receptą
