Gramigna makaronų apkepas su sūriu
Risotto alla parmigiana su traškiu guanciale ir balzaminiu pagardu
Rankų darbo panettoni
Sukurk savo dovaną
Paruoštos dovanos
Gaminkime
Gaminimo eiga
- Užvirk didelį kiekį pasūdyto vandens. Tuo metu į prikaistuvį sutarkuok trijų rūšių sūrį, supilk pieną, įberk muskato riešuto ir žiupsnelį pipirų.
- Gautą mišinį kaitink ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydamas, kol sūris ištirps ir mišinys užvirs. Įberk šaukštą miltų ir maišyk šluotele, kol padažas taps vientisas ir kreminis.
- Sudėk makaronus į verdantį vandenį ir nukošk likus minutei ar dviem iki rekomenduojamo virimo laiko pabaigos. Maišydamas kaitink makaronus su padažu ant vidutinės ugnies, įpildamas šiek tiek jų virimo vandens, kad padažas tolygiai pasiskirstytų.
- Karštus makaronus patiek pabarstę juodaisiais pipirais ir papuošę keliais šviežių petražolių lapeliais.
Skaityti daugiau apie šį receptą
Pagrindinis patiekalas, bet kartu ir garnyras prie ant grotelių keptos mėsos ar kitų mėsos patiekalų: makaronų su sūriu pavadinimas priverčia nusišypsoti, o skonis – svajoti.
„Apie kulinariją“ – taip vadinasi senovinė lotynų kalba parašyta kulinarijos knyga, datuojama 1200-aisiais. Jos rankraščio puslapiuose galima rasti „Makerouns“ – makaronų patiekalo su sūriu – receptą, kurio pavadinimas neišvengiamai primena mums makaronus. Kas žino, gal tai patiekalo, kurį šiandien meiliai vadiname Mac & Cheese, istorijos pradžia.
Tikrai žinoma, kad 18-ajame amžiuje Mac & Cheese leidosi užkariauti pasaulio. Šis patiekalas rado vietą garsiojoje anglų kulinarijos knygoje Patyrusi anglų namų šeimininkė, o Prancūzijoje su juo susipažino Amerikos prezidentas Thomas Jeffersonas. Skonis jį taip sužavėjo, kad jis panoro šį patiekalą atkurti savo viloje Monticello, Virdžinijoje. Taigi būtent su juo „makaronai su sūriu“ pirmą kartą iškeliavo į Jungtines Valstijas.
Nesvarbu, ar patiekiamas kaip pagrindinis valgis, ar kaip garnyras prie mėsos patiekalų, Mac & Cheese yra amerikietiška klasika, niekada nepamiršusi savo europietiškų šaknų. Tai laikui nepavaldus receptas, pasakojantis ilgą istoriją ir primenantis, kad kartais pakanka vieno žmogaus meilės, kad pasiektume tolimiausius pasaulio kampelius.
Paruošimo laikas: 25 minutės
Porcijos: 4
Ingredientai
400 g pasirinktų trumpų makaronų
400 ml pieno
200 g 18 mėnesius brandinto Parmigiano Reggiano SKVN Emilia Food Love
80 g švelnaus Provolone Emilia Food Love
100 g minkšto Pecorino Emilia Food Love
1/2 arbatinio šaukštelio muskato riešuto
1 nubrauktas valgomasis šaukštas baltų „00“ tipo miltų
Šviežios petražolės
Druska ir pipirai
Gaminimo eiga
- Užvirk didelį kiekį pasūdyto vandens. Tuo metu į prikaistuvį sutarkuok trijų rūšių sūrį, supilk pieną, įberk muskato riešuto ir žiupsnelį pipirų.
- Gautą mišinį kaitink ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydamas, kol sūris ištirps ir mišinys užvirs. Įberk šaukštą miltų ir maišyk šluotele, kol padažas taps vientisas ir kreminis.
- Sudėk makaronus į verdantį vandenį ir nukošk likus minutei ar dviem iki rekomenduojamo virimo laiko pabaigos. Maišydamas kaitink makaronus su padažu ant vidutinės ugnies, įpildamas šiek tiek jų virimo vandens, kad padažas tolygiai pasiskirstytų.
- Karštus makaronus patiek pabarstę juodaisiais pipirais ir papuošę keliais šviežių petražolių lapeliais.
Patarimas: Jei nori dar sodresnio skonio, gali rinktis 36 mėnesius brandintą Parmigiano Reggiano SKVN, pikantišką Provolone ir brandintą Pecorino.
Žiūrėti receptą
