Spaghetti su mėsos kukuliais

Pagalvoję apie spaghetti su mėsos kukuliais, negalime neprisiminti „Damos ir valkatos“ ir tos bendros lėkštės ant nedidelės raudonais ir baltais langeliais margintos staltiesės. „Pažvelk į dangų“, – dainavo užeigos šeimininkas su akordeonu, kviesdamas juos svajoti, o šis receptas su svajonėmis turi daug bendro.

Eliso saloje eksponuojamos nuotraukos pasakoja, kad XX amžiaus pradžioje, prasidėjus didžiajai italų migracijai į Jungtines Valstijas, iš Senojo žemyno išvykstančių žmonių lagaminuose niekada netrūkdavo dviejų paprastų (ir, svarbiausia, pigių) ingredientų: makaronų ir pomidorų.

Amerikoje tie, kuriems pagaliau pradėjo sektis ir pavyko šiek tiek praturtėti, ėmė leisti sau daugiau: taip itališkiausias patiekalas buvo papildytas mėsos kukuliais ir tapo dviejų kultūrų sąjungos simboliu. Tikriausiai niekas neįsivaizdavo, kad spaghetti su mėsos kukuliais net pelnys „Oskarą“, tačiau Franciso Fordo Coppolos dėka 1972 metais jie tapo vienos garsiausių šedevro „Krikštatėvis“ scenų pagrindiniais veikėjais.

Istorija ir kino istorija viename recepte, kuriuo verta mėgautis su mylimais žmonėmis, nes siekti savo svajonių ir jas įgyvendinti svarbu, tačiau ne mažiau svarbu tinkamai pasirinkti tuos, kurie lydės mus šiame kelyje.

Paruošimo laikas: 30 minučių

Porcijos: 4 asmenims

Ingredientai

Mėsos kukuliams:
350g maltos jautienos
40ml baltojo vyno
1 valgomasis šaukštas Emilia Food Love ypač tyro alyvuogių aliejaus Colline di Romagna
Druska ir pipirai

Padažui:
600 ml Emilia Food Love trintų pomidorų su bazilikais
1 česnako skiltelė
4 baziliko lapeliai
2 arbatiniai šaukšteliai raudonėlio
2 valgomieji šaukštai Emilia Food Love ypač tyro alyvuogių aliejaus Colline di Romagna
Žiupsnelis druskos

Makaronams:
500g spaghetti
Emilia Food Love Parmigiano Reggiano SKVN sūris, brandintas 36 mėnesius

Gaminimo eiga

1. Pradėk nuo padažo: dideliame puode sumaišyk visus ingredientus, pastatyk ant viryklės, nustatyk mažą kaitrą ir įpilk 1.7 fl. oz - 50 ml vandens. Leisk padažui sutirštėti. Kai jis pradės lengvai burbuliuoti, virk apie 15 minučių, dažnai pamaišydamas.
2. Tuo metu pradėk ruošti mėsos kukulius: rankomis susmulkink mėsą ir išminkyk ją su druska bei pipirais. Gautą masę padalyk į 12 lygių dalių ir suformuok kukulius, ridendamas juos tarp delnų, kad įgautų būdingą apvalią formą.
3. Didelėje keptuvėje įkaitink aliejų ir maišydamas apkepk kukulius ant stiprios ugnies. Tada įpilk baltojo vyno, kad atšoktų prie keptuvės dugno prikibę kepimo likučiai, ir toliau kepk uždengęs dangčiu, dažnai pamaišydamas, kol kukuliai visiškai iškeps.
4. Dideliame puode užvirk gerai pasūdytą vandenį, sudėk spaghetti ir virk tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
5. Padažą sumaišyk su kukuliais ir leisk jiems gerai prisigerti skonio. Tada nukošk makaronus ir sudėk į keptuvę. Galiausiai gausiai pabarstyk šviežiai tarkuotu Parmigiano Reggiano ir patiek.

Patarimas

Jei mėgsti šviežių pomidorų tekstūrą ir gomurį apgaubiantį skonį, mūsų trintus pomidorus su bazilikais gali pakeisti Emilia Food Love trintais pomidorais Rustica.