Dojrzewające pecorino z Apeninów

Są sery, których smak różni się w zależności od regionu Włoch, z którego pochodzą. Gdy mówisz Pecorino, możesz niemal wyruszyć w wyobraźni w podróż po całym włoskim bucie.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, a dalej także Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Można pomyśleć, że każdy zakątek kraju ma swoje własne Pecorino. I być może tak właśnie jest. Różne kształty, rozmiary i okresy dojrzewania, ale jeden cel: doskonałość.

W Apeninach w okolicach Reggio Emilia historia sera Pecorino zaczęła się jeszcze przed rokiem tysięcznym. Wszystko rozpoczęło się w bizantyjskich gospodarstwach hodujących owce i trwa do dziś, czerpiąc z wiedzy, którą przynosi postęp, bez rezygnacji z autentyczności. Świeże czy dojrzewające, nasze emiliańskie Pecorino nie tylko zachwyci cię swoim smakiem, lecz także zaskoczy wieloma niuansami, od najdelikatniejszych po najbardziej złożone.

Dojrzewające Pecorino

Wytwarzane z pełnego mleka owczego i dojrzewające przez co najmniej trzy miesiące, ma intensywny smak, choć nie osiąga jeszcze złożoności i konsystencji dłużej dojrzewającego Pecorino. Wyjątkowa równowaga smaku sprawia, że jest niezwykle wszechstronne. Świetnie smakuje samo w sobie lub jako główny element deski serów. W postaci płatków staje się sekretnym składnikiem sałatki pełnej smaku, a starte doda wyjątkowej nuty daniom z makaronem.