Lagrad Pecorino från Apenninerna

Det finns ostar som smakar olika beroende på vilken italiensk region de kommer från. När man säger pecorino kan man nästan göra en tänkt rundresa längs den italienska stöveln.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, och vidare till Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Man skulle kunna tro att varje hörn av landet har sin alldeles egna pecorino. Och kanske är det så. Olika former, storlekar och lagringstider, men ett gemensamt mål: högsta kvalitet.

I Apenninerna kring Reggio Emilia började pecorinons historia redan före år tusen. Allt startade i bysantinernas fårgårdar och fortsätter än i dag, med den kunskap som följer av framstegen men utan att någonsin ge avkall på äktheten. Oavsett om den är färsk eller lagrad gläder vår emilianska pecorino dig inte bara med sin smak, utan överraskar dig också med sina många nyanser, från de mildaste till de mest komplexa.

LAGRAD PECORINO

Den görs av helfet fårmjölk och lagras i minst tre månader. Smaken är intensiv utan att nå komplexiteten och konsistensen hos en mer lagrad Pecorino. Dess exceptionella balans gör den extremt mångsidig. Den är utmärkt för sig eller som mittpunkt på din ostbricka. Som flagor blir den den hemliga ingrediensen i en smakrik sallad, eller så kan du riva den för att ge dina pastarätter det där lilla extra.