Panettone kot francoski opečenec z jagodno marmelado

V kuhinji, kot vsi vemo, stvari pogosto niso takšne, kot se zdijo, in tudi imena so lahko zavajajoča. Vzemimo na primer francoski toast. Če bi te prosili, da ugibaš o njegovem zgodovinskem in predvsem geografskem izvoru, verjetno ne bi imel nobenih dvomov. Toda ta slastna jed ni prvič nastala v Franciji. Zdi se namreč, da prvi recept sega v stari Rim. Seveda je bil aliter dulcia precej drugačen od jedi, ki jo uživamo danes. Šlo je predvsem za slasten način, kako staremu kruhu vdihniti novo življenje: namočili so ga v mleko, ocvrli v olju in pokapali z medom.

Ponovna uporaba ostankov kruha je bila nujna skozi ves srednji vek in prav takrat se je poetično poimenovani pain perdu rodil v domovini visoke kulinarike. A če je pain perdu francoski, od kod potem izvira francoski opečenec? Po hudomušni urbani legendi se odgovor skriva daleč od Pariza, v Združenih državah Amerike. In to zaradi slovnične napake. Zgodba pravi, da je jed izumil lastnik majhne gostilne Joseph French, ki ni poznal rabe svojilnega opuščaja, zato jo je poimenoval »French toast« namesto »French’s toast«.

Naš recept je prav tako izviren kot zgodbe o njegovem nastanku, panettone pa mu doda praznični decembrski pridih. Odreži dve trikotni rezini, ju namoči v mešanico mleka in jajc ter popeci v ponvi z maslom, pri čemer ju na polovici peke obrni. Še pika na i? Vsekakor. Pravzaprav kar tri: izdatna žlica stepene smetane, posip sladkorja v prahu in sveže pisano jagodičevje, ki spominja na drobne, dragocene praznične okraske.

Sestavine

1 tradicionalni panettone Emilia Food Love 
1 jajce
80 ml polnomastnega mleka
1 košček masla
Jagodna marmelada Emilia Food Love po okusu
Stepena smetana po okusu
Sveže jagodičevje po okusu
Sladkor v prahu po okusu

Postopek

1. V skledi z metlico zmešaj jajce in mleko.
   

2. Odreži dve trikotni rezini našega tradicionalnega panettoneja in ju pomoči v mešanico.
   
3. V ponvi s premazom proti prijemanju stopi maslo in rezini panettoneja popeci do zlato rjave barve na obeh straneh.
4. Na krožnik ju položi drugo na drugo in po vrhu namaži našo jagodno marmelado. Dodaj izdatno žlico stepene smetane in zaključi s svežim jagodičevjem.
   
   
   
   Nasvet

Preizkusi tudi našo marelično, češnjevo ali breskovo marmelado in vsak okus združite s svežim sadjem, ki ti je najbolj všeč.