Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Mehki slani kolač s sirom Parmigiano Reggiano
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 50 min
- Količina
- 6 oseb
Lotimo se kuhanja
Postopek
- V veliko skledo ubij jajca, nato prilij mleko in olje. Dodaj sol in ročno zmešaj z metlico.
- V skledo presej moko in pecilni prašek ter mešaj, dokler ne dobiš gladke mase brez grudic.
- Dodaj nariban sir Parmigiano Reggiano in ga vmešaj v maso.
- Model za torto s premerom približno 20 cm (7.8'') namasti in pomokaj, nato vanj vlij maso.
- Peci približno 50 minut v predhodno ogreti pečici brez ventilacije pri 180 °C. Slano torto pusti, da se ohladi na rešetki, preden jo vzameš iz modela.
- Nato jo okrasi z nekaj rezinami pršuta Prosciutto, nekaj ostružki sira Parmigiano Reggiano, svežimi listi motovilca, olivami in češnjevimi paradižniki.
Preberi več o tem receptu
Naša mehka torta s sirom Parmigiano Reggiano je prava emilijska poslastica, zato ob kralju sirov ne sme manjkati niti Prosciutto Toscano ZOP. Slastna in lepa očara tako oči kot brbončice: naj bo običajen dan ali posebna priložnost, z mehko torto boš na mizo prinesel praznično vzdušje.
Torta je lahko kakršne koli oblike, ima milijone okusov in vse barve. Poznamo torte v obliki številk, kvadratne torte in takšne, ki so videti kot prave skulpture, a če bi nas kdo prosil, naj narišemo torto, bi skoraj zagotovo najprej narisali krog. Verjetno zato, ker so bile torte prvotno okrogle kot luna, kar ni bilo srečno naključje, temveč premišljena odločitev: darovali in posvečali so jih bogovom, zlasti boginji Artemidi, varuhinji lune. Med obredi so na njihovo površino postavili nekaj sveč kot simbol življenja in svetlobe, nato pa jih upihnili, da bi odgnali zle duhove.
Naša mehka torta ni sladka, a pritegne pogled, osvoji brbončice in si zna prislužiti častno mesto prav na sredini mize. Okus sira Parmigiano Reggiano in nekaj pristnih sestavin zadostujejo za nepozabno slano torto, ki jo lahko nadevaš in okrasiš preprosto ali bolj dovršeno. Predlagamo, da jo dopolniš z olivami, češnjevimi paradižniki in pršutom Prosciutto di Parma. Nastala bo prava emilijska poslastica, v kateri lahko – kot vedno – uživaš kjer koli na svetu.
Čas priprave: 30 minut
Čas peke: 50 minut
Porcije: za 6 oseb
Sestavine
Za mehko torto:
300 g bele moke tipa “00”
150 g sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 24 mesecev, Emilia Food Love
130 g polnomastnega mleka
4 jajca sobne temperature
15 g pecilnega praška za slano pecivo
80 g ekstra deviškega oljčnega olja Colline di Romagna ZOP Emilia Food Love
3 g soli
Za okrasitev
Prosciutto di Parma
Lističi sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 24 mesecev, Emilia Food Love
Svež motovilec ali rukola
Črne olive
Češnjevi paradižniki
Postopek
-
V veliko skledo ubij jajca, nato prilij mleko in olje. Dodaj sol in ročno zmešaj z metlico.
- V skledo presej moko in pecilni prašek ter mešaj, dokler ne dobiš gladke mase brez grudic.
- Dodaj nariban sir Parmigiano Reggiano in ga vmešaj v maso.
- Model za torto s premerom približno 20 cm (7.8'') namasti in pomokaj, nato vanj vlij maso.
- Peci v predhodno ogreti pečici brez ventilacije pri 180 °C (356 °F) približno 50 minut. Slano torto pusti, da se na rešetki ohladi, preden jo vzameš iz modela.
- Nato jo okrasi z nekaj rezinami pršuta Prosciutto di Parma, nekaj lističi sira Parmigiano Reggiano, svežimi listi motovilca, olivami in češnjevimi paradižniki.
Nasvet
Če imaš raje intenzivnejši okus, lahko sir Parmigiano Reggiano ZOP, zorjen 24 mesecev, Emilia Food Love nadomesti z dlje zorjeno različico, na primer z našim sirom, zorjenim 36 mesecev.
Oglej si pripravo
