Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Penne s paprikami z žara in sirom Pecorino Romano
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 15 min
- Količina
- 4
Lotimo se kuhanja
Postopek
- Testenine kuhaj v obilici vrele slane vode. Medtem v ponvi na dveh žlicah ekstra deviškega oljčnega olja praži strok česna, da zadiši.
- Dodaj paprike v olju in kuhaj nekaj minut.
- Testenine odcedi, ko so kuhane al dente, in jih dodaj v ponev s paprikami. Dobro premešaj, da se sestavine povežejo.
- Naribaj sir Pecorino Romano in ga vmešaj v testenine. Začini s ščepcem soli in izdatno količino sveže mletega črnega popra.
- Razdeli na krožnike in na koncu dodaj svež origano.
Preberi več o tem receptu
Danes pa se bomo ustavili tukaj in pripravili jed, ki te bo osvojila s slastno kombinacijo paprik z žara in sira Pecorino Romano.
Od naključja do znanosti: zgodovina kombiniranja okusov v kuhinji je doživela neverjeten razvoj. V davnini je roke kuharjev vodila nuja, skozi stoletja pa se je marsikaj spremenilo. Ljudje so morali hrano ohraniti čim dlje, slediti ritmu letnih časov in — predvsem — nikoli ničesar zavreči. Pri sestavi jedi so pogosto imeli ključno vlogo tudi obredi in simbolika. Ob nenehno spreminjajočih se kulturnih vplivih in trgovskih poteh, ki so prinašale nove okuse, so te »domače« tradicije počasi, a vztrajno nadomeščali raziskovanje, pravila in celo pravi znanstveni pristop.
Danes, ko govorimo o kombiniranju živil in molekulah, si težko predstavljamo, kako so nastale tiste prve izjemno posrečene kombinacije okusov.
Naš novi recept te bo osvojil s preizkušeno (in nadvse slastno) kombinacijo paprike na žaru in sira Pecorino Romano. Morda ne vemo natančno, kdaj sta se ta okusa prvič združila — a je to res pomembno? Vsak grižljaj je nova priložnost za praznovanje.
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Porcije: 4
Sestavine
320 g testenin penne s pšeničnimi kalčki Toscana Food Love
200 g paprike na žaru v olju Emilia Food Love
3 žlice sira Pecorino Romano ZOP Toscana Food Love
Ekstra deviško oljčno olje TOSCANO ZGO, priporočeno za jedi z blagim okusom, Toscana Food Love
Česen
Svež origano
Sol in poper
Postopek
-
Testenine skuhaj v obilici osoljene vrele vode. Medtem v ponvi na dveh žlicah ekstra deviškega oljčnega olja popraži strok česna, da zadiši.
- Dodaj papriko v olju in kuhaj nekaj minut.
- Testenine, kuhane al dente, odcedi in jih dodaj v ponev s papriko. Dobro premešaj, da se vse poveže.
- Naribaj Pecorino Romano in ga vmešaj v testenine. Začini s ščepcem soli in izdatno količino sveže mletega črnega popra.
-
Razdeli na krožnike in za konec dodaj svež origano.
Nasvet
Za izdatnejšo omako »z vrta« papriki dodaj naše jajčevce na žaru v olju in bučke na žaru v olju Emilia Food Love. Za bogatejši, intenzivnejši okus pa poskusi dodati naše mešane razkoščičene olive v olju.
Oglej si pripravo
