Slani damini poljubčki s peno iz salame mortadella

Ob tako romantičnem imenu je zgodba o daminih poljubčkih lahko le ljubezenska. Klasična ljubezenska zgodba, prav takšna kot ta recept, ki se seveda začne v dvoranah kraljeve palače sredi 19. stoletja. Tam je Viktor Emanuel II. svojim kuharjem naročil, naj ustvarijo novo sladico, ki naj bi jo – tako pravi zgodba – podaril lepi dami. »Novo« ne le po okusu, temveč tudi po obliki. Izumiti sladico, kakršne še nihče ni videl, je bil za kuharje savojske dinastije zagotovo zahteven izziv. Kdo ve, kdo se je prvi domislil, da bi dva slastna piškota združil s kretnjo, ki spominja na poljub. In kdo ve, ali so »damini poljubčki« res tako dobili svoje ime. Nekateri menijo, da njihova oblika spominja na ženske ustnice. Zagotovo vemo, da je bil izum tako uspešen, da je sodobne kuharske mojstre navdihnil tudi za slano različico.

Naša različica je po tradiciji lepa in okusna, obenem pa zelo hitra in preprosta za pripravo. Obogatena je z nezamenljivim okusom sira Parmigiano Reggiano, saj v »kraljevskem« receptu kralj sirov ne sme manjkati. Slani damini poljubčki bodo pritegnili pogled in osvojili tvoje brbončice. Za njihovo pripravo potrebuješ malo časa, a spominjal se jih boš še dolgo. Tako kot govorice, ki se širijo po grajskih dvoranah, bodo zagotovo poskrbeli, da se bo o njih in njihovem resnično neustavljivem okusu veliko govorilo.

Čas priprave: 10 minut

Porcije:  približno 25 kosov

Sestavine

2 pakiranji piškotov s sirom Parmigiano Reggiano Emilia Food Love

100 g Mortadella Bologna ZGO

40 g kremnega sirnega namaza (npr. kozjega sira ali sira robiola)

2 žlici makovih semen

1 žlica mleka (po potrebi)

Črni poper v zrnju 

Postopek

1. Priprava slanih daminih poljubčkov je zelo preprosta: mortadello nareži na trakove in jih daj v kuhinjski robot. Nato dodaj sir in pri visoki hitrosti dalj časa mešaj, dokler zmes ne postane gladka in rahla (po potrebi dodaj žlico mleka, da se zmes lažje zmeša in dobi pravo gostoto).
2. Dodaj ščepec sveže mletega črnega popra in premešaj z žlico ali lopatico.
3. Odpri zavitke piškotov s sirom Parmigiano Reggiano in izberi pare polkrogel približno enake velikosti. S čajno žličko namaži malo pene iz mortadelle na spodnjo stran enega piškota, nato nanj pritisni drugi piškot, da ustvariš »damski poljub«. Tako nadaljuj, dokler ne porabiš nadeva.
4. Makova semena stresi v majhno skledo in v njih povaljaj damske poljube, da se semena oprimejo pasu kreme iz mortadelle.
5. Postrežeš jih lahko takoj ali pa jih za nekaj ur shraniš v hladilnik, dokler jih ne prineseš na mizo.

Nasvet

Z istim nadevom lahko pripraviš hrustljave mini sendviče z krekerji Emilia Food Love. Posebej priporočamo tiste z kurkumo in makovimi semeni ali tiste s sezamovim semenom.