Dolgo zorjeni pecorino iz Apeninov

Nekateri siri imajo različne okuse glede na italijansko pokrajino, iz katere prihajajo. Ko izgovoriš Pecorino, se lahko skorajda podaš na namišljeno potovanje po italijanskem škornju.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, nato pa še Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Lahko bi pomislili, da ima vsak kotiček države svoj Pecorino. In morda ga res ima. Različne oblike, velikosti in časi zorenja, a eno poslanstvo: odličnost.

V Apeninih pri Reggio Emilii se je zgodovina sira Pecorino začela že pred letom tisoč. Vse se je začelo na bizantinskih ovčerejskih kmetijah in se nadaljuje do danes, z znanjem, ki ga prinaša napredek, a brez odrekanja pristnosti. Svež ali zorjen, naš emilijski Pecorino te ne bo le navdušil z okusom, temveč tudi presenetil s številnimi odtenki, od najnežnejših do najkompleksnejših.

Dolgo zorjeni Pecorino

Izdelan je iz polnomastnega ovčjega mleka in zori najmanj 12 mesecev do največ 24 mesecev. Njegova tekstura je značilno mokasta, barva zlata, okus pa zelo intenziven. Popoln je, če imaš rad izrazite okuse. Za nepozaben aperitiv priporočamo, da ta Pecorino postrežeš s suhim sadjem (morda z nekaj oreški), našimi slajšimi marmeladami ali celo z akacijevim in kostanjevim medom.