Juustoinen gramignapastavuoka
Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Fettuccine Alfredo: roomalainen resepti
- Esivalmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annoksia
- 4
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Raasta ilmoitettu määrä Parmigiano Reggiano -juustoa ja siirrä sivuun.
- Kiehauta suuressa kattilassa suolalla maustettua vettä. Lisää fettuccine ja keitä pari minuuttia.
- Kuumenna sillä välin puolet voista suurella paistinpannulla ja lisää kauhallinen kiehuvaa pastan keitinvettä.
- Valuta fettuccine, siirrä se paistinpannulle ja lisää heti vielä kaksi kauhallista keitinvettä sekä loput voista paloiteltuna.
- Kypsennä pasta loppuun ja anna lisätyn nesteen imeytyä.
- Kun pasta on ihanan kermaista, sekoita voimakkaasti joukkoon Parmigiano Reggiano -juusto ja vielä kauhallinen kiehuvaa vettä.
- Tarjoile heti ja ripottele päälle runsaasti vastajauhettua mustapippuria.
Lue lisää tästä reseptistä
Fettuccine Alfredon tarina kertoo toisistamme huolehtimisesta ja pienistä eleistä, jotka voivat muuttaa maailmaa.
Ne syntyivät 1900-luvun alussa roomalaisessa trattoriassa, ja niiden nimi kertoo pienestä, loputtomasta eleestä: toisistamme huolehtimisesta niin kuin osaamme ja sillä, mitä meillä on käytettävissämme. Alfredo Di Lelio oli juuri tullut isäksi, ja hänen vaimonsa Ines oli synnyttänyt heidän ensimmäisen lapsensa. Auttaakseen vaimoaan saamaan voimansa takaisin kokki valmisti pasta-annoksen, joka oli niin hyvä, että vaimo ehdotti sen lisäämistä ruokalistalle.
Fettuccine Alfredon tarina oli kuitenkin vasta alussa. Kukaan ei olisi voinut kuvitella, että kaksi Hollywood-näyttelijää ”adoptoisi” tämän reseptin ja veisi sen valtameren yli. Kukapa tietää, olisiko Alfredo koskaan uskaltanut haaveilla, että hänen rakkaudesta syntynyt ruokalajinsa valloittaisi tuhansia ihmisiä toisella puolella maapalloa.
Eikö tämä loppujen lopuksi ole yksi ruoanlaiton taikavoimista? Se voi häivyttää etäisyydet ja erot ja muistuttaa meitä siitä, että pienimmätkin eleet voivat muuttaa maailmaa.
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 5 minuuttia
Annoksia: 4
Ainekset:
400 g kuivattua fettuccine- tai tagliatelle-pastaa
200 g 24 kuukautta kypsytettyä Parmigiano Reggiano SAN -juustoa EMILIA FOOD LOVE
150 g voita
Mustapippuria
Valmistus
- Raasta ilmoitettu määrä Parmigiano Reggiano -juustoa ja siirrä sivuun.
- Kiehauta suuressa kattilassa suolalla maustettua vettä. Lisää fettuccine ja keitä pari minuuttia.
- Kuumenna sillä välin puolet voista suurella paistinpannulla ja lisää kauhallinen kiehuvaa pastan keitinvettä.
- Valuta fettuccine, siirrä se paistinpannulle ja lisää heti vielä kaksi kauhallista keitinvettä sekä loput voista paloiteltuna.
- Kypsennä pasta loppuun ja anna lisätyn nesteen imeytyä.
- Kun pasta on ihanan kermaista, sekoita voimakkaasti joukkoon Parmigiano Reggiano -juusto ja vielä kauhallinen kiehuvaa vettä.
- Tarjoile heti ja ripottele päälle runsaasti vastajauhettua mustapippuria.
Vinkki
Jos haluat asteittain voimakkaamman ja rohkeamman maun, kokeile korvata 24 kuukautta kypsytetty Parmigiano Reggiano SAN pidempään kypsytetyillä vaihtoehdoilla, kuten 36, 48, 60 tai jopa 72 kuukautta kypsytetyllä juustolla.
Katso reseptivideo
