Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Juustoinen gramignapastavuoka
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Pehmeä suolainen kakku Parmigiano Reggianolla
- Esivalmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 50 min
- Annoksia
- 6 hengelle
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Riko kananmunat suureen kulhoon ja kaada joukkoon maito ja öljy. Lisää suola ja vatkaa käsin.
- Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita sileäksi, paakuttomaksi taikinaksi.
- Lisää raastettu Parmigiano Reggiano ja sekoita se taikinaan.
- Voitele ja jauhota halkaisijaltaan noin 20 cm:n (7.8'') kakkuvuoka ja kaada taikina siihen.
- Paista esilämmitetyssä uunissa ylä- ja alalämmöllä 180 °C:ssa noin 50 minuuttia. Anna suolaisen kakun jäähtyä ritilällä ennen kuin irrotat sen vuoasta.
- Koristele sitten muutamalla prosciuttoviipaleella, Parmigiano Reggiano -lastuilla, tuoreilla vuonankaalinlehdillä, oliiveilla ja kirsikkatomaateilla.
Lue lisää tästä reseptistä
Pehmeä Parmigiano Reggiano -kakkumme on todellinen emilialainen herkku, joten juustojen kuninkaan rinnalta ei voinut puuttua Prosciutto Toscano SAN. Herkullisena ja kauniina se hurmaa sekä silmän että makuaistin: olipa kyseessä tavallinen päivä tai erityinen tilaisuus, tuot pehmeän kakun mukana pöytään juhlan tunnelman.
Kakku voi olla minkä muotoinen tahansa, siinä voi olla miljoonia makuja ja kaikkia värejä. On numerokakkuja, neliskulmaisia kakkuja ja oikeita veistoksia muistuttavia kakkuja, mutta jos joku pyytäisi meitä piirtämään kakun, aloittaisimme lähes varmasti ympyrästä. Luultavasti siksi, että alun perin kakut olivat pyöreitä kuin kuu. Tämä ei ollut onnellinen sattuma vaan tietoinen valinta: kakkuja uhrattiin ja omistettiin jumalille, erityisesti kuun suojelijalle, Artemis-jumalattarelle. Seremonioissa kakun pinnalle lisättiin kynttilöitä elämän ja valon symboleiksi, ja ne puhallettiin sammuksiin pahojen henkien karkottamiseksi.
Meidän pehmeä kakkumme ei ole makea, mutta se vangitsee katseen, valloittaa makuaistin ja ansaitsee kunniapaikan keskellä pöytää. Parmigiano Reggianon maku ja muutama aito raaka-aine riittävät luomaan unohtumattoman suolaisen kakun, jonka voit täyttää ja koristella yksinkertaisesti tai näyttävästi. Suosittelemme sen seuraksi oliiveja, kirsikkatomaatteja ja Prosciutto di Parma -kinkkua. Lopputuloksena on aito emilialainen herkku, josta voi nauttia – kuten aina – kaikkialla maailmassa.
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 50 minuuttia
Annoksia: 6 hengelle
Ainekset
Pehmeään kakkuun:
300 g valkoista vehnäjauhoa, tyyppi “00”
150 g Emilia Food Love Parmigiano Reggiano SAN -juustoa, kypsytetty 24 kuukautta
130 g täysmaitoa
4 huoneenlämpöistä kananmunaa
15 g leivinjauhetta suolaisiin leivonnaisiin
80 g Emilia Food Love Colline di Romagna SAN -ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 g suolaa
Koristeluun
Prosciutto di Parma -kinkkua
Lastuja Emilia Food Love Parmigiano Reggiano SAN -juustosta, kypsytetty 24 kuukautta
Tuoretta vuonankaalia tai rucolaa
Mustia oliiveja
Kirsikkatomaatteja
Valmistus
-
Riko kananmunat suureen kulhoon ja kaada joukkoon maito ja öljy. Lisää suola ja vatkaa käsin.
- Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita sileäksi, paakuttomaksi taikinaksi.
- Lisää raastettu Parmigiano Reggiano ja sekoita se taikinaan.
- Voitele ja jauhota halkaisijaltaan noin 20 cm:n (7.8'') kakkuvuoka ja kaada taikina siihen.
- Paista esilämmitetyssä uunissa ylä- ja alalämmöllä 180 °C:ssa (356 °F) noin 50 minuuttia. Anna suolaisen kakun jäähtyä ritilällä ennen kuin irrotat sen vuoasta.
- Koristele sitten muutamalla Prosciutto di Parma -kinkkuviipaleella, muutamalla Parmigiano Reggiano -lastulla, tuoreilla vuonankaalinlehdillä, oliiveilla ja kirsikkatomaateilla.
Vinkki
Jos pidät voimakkaammasta mausta, voit korvata 24 kuukautta kypsytetyn Emilia Food Love Parmigiano Reggiano SAN -juuston pidempään kypsytetyllä vaihtoehdolla, kuten 36 kuukautta kypsytetyllä juustollamme.
Katso reseptivideo
