Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Juustoinen gramignapastavuoka
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Pasta Parmigiano Reggiano -kreemillä ja kurpitsalla
- Esivalmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annoksia
- 4 hengelle
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Puhdista kurpitsa ja leikkaa se viipaleiksi. Asettele viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Mausta lorauksella öljyä, suolalla, pippurilla ja muutamalla rosmariininoksalla. Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa noin 30 minuuttia. Kun kurpitsa on kypsä, soseuta se haarukalla (halutessasi voit käyttää monitoimikonetta).
- Kiehauta kattilallinen suolattua vettä ja keitä pasta pakkauksessa ilmoitetun ajan mukaan.
- Kaada sillä välin kaksi ruokalusikallista ekstraneitsytoliiviöljyä tarttumattomalle pannulle, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota varovasti keskilämmöllä.
- Lisää sitten kurpitsasose ja ruokakerma ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kastikkeeseen Parmigiano Reggiano -juusto ja sekoita tasaiseksi.
- Valuta pasta ja kääntele se Parmigiano Reggiano -kurpitsakermakastikkeessa.
Lue lisää tästä reseptistä
Nykyään pasta-annoksesta tulee usein mieleen yksinkertainen ja maukas tomaatti-basilikakastike. Onneksi kastikkeita ja muita lisukkeita on kuitenkin niin paljon, että mahdollisuudet tuntuvat lähes loputtomilta. Reseptimme, jossa yhdistyvät Parmigiano Reggiano -kreemi ja kurpitsa, on runsas mutta hienostunut, kermainen ja täyteläinen. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi calamaratapastan kanssa, sillä sen avulla saat talteen kaiken kastikkeen. Olemme nimittäin varmoja, ettet halua jättää lautaselle mitään.
Usein uskotaan, että Marco Polo toi pastan Eurooppaan – tarkemmin sanottuna Italiaan – tuoksuvien mausteiden ja arvokkaiden kankaiden mukana palatessaan Silkkitietä pitkin tekemältään matkalta 1200-luvulla. Vaikka tarina on kiehtova, se ei pidä lainkaan paikkaansa: pasta on nimittäin ollut osa elämäämme siitä lähtien, kun aloimme viljellä vehnää, ja kreikkalaiset ja etruskit söivät sitä säännöllisesti ja rakastivat sitä jo vuonna 1000 eaa.
Nykyään pasta-annos tuo usein mieleen yksinkertaisen ja maukkaan tomaatti-basilikakastikkeen, mutta onneksi erilaisia kastikkeita ja lisukkeita on lähes loputtomasti. Esimerkiksi pastamme Parmigiano Reggiano -juustokastikkeella ja kurpitsalla on ensimmäinen ruokalaji, jonka maku on täyteläinen mutta hienovarainen, pehmeä ja kermainen. Jäljellä on vain yksi kysymys: minkä pastamuodon valitset tähän herkulliseen reseptiin? Suosittelemme calamarataa, paksua rengaspastaa, joka kerää kastikkeen erinomaisesti mukaansa, sillä olemme varmoja, ettet halua jättää lautaselle mitään.
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 45 minuuttia
Annoksia: 4 hengelle
Ainekset
320 g calamarata-pastaa
300 g kurpitsaa
100ml ruokakermaa
80 g Emilia Food Love Parmigiano Reggiano SAN -juustoa, kypsytetty 36 kuukautta
½ sipulia
Rosmariinia
Emilia Food Love Colline di Romagna SAN -ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
Valmistus
-
Puhdista kurpitsa ja leikkaa se viipaleiksi. Asettele viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Mausta tilkalla öljyä, suolalla, pippurilla ja muutamalla rosmariininoksalla. Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa (392°F) noin 30 minuuttia. Kun kurpitsa on kypsää, soseuta se haarukalla (voit halutessasi käyttää myös monitoimikonetta).
- Kiehauta kattilallinen suolattua vettä ja keitä pasta pakkauksessa ilmoitetun ajan mukaan.
- Kaada sillä välin kaksi ruokalusikallista ekstraneitsytoliiviöljyä tarttumattomalle pannulle, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota varovasti keskilämmöllä.
- Lisää sitten kurpitsasose ja ruokakerma ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kastikkeeseen Parmigiano Reggiano -juusto ja sekoita tasaiseksi.
- Valuta pasta ja sekoita se Parmigiano Reggiano -kurpitsakastikkeeseen.
Vinkki
Jos haluat voimakkaamman maun, kokeile tätä reseptiä 48, 60 ja 72 kuukautta kypsytetyllä Parmigiano Reggiano SAN -juustollamme.
Katso reseptivideo
