Kreemjas kõrvitsasupp Parmigiano Reggiano ja krõbedate Prosciutto di Siena krõpsudega

Sile, siidine ja imeliselt kreemjas supp pakub naudingut enamale kui vaid maitsemeelele. Selle õrn tekstuur ning rikkalik sametine konsistents muudavad iga lusikatäie soojaks ja lohutavaks. Kaunis ja maitsev, kuid ka täisväärtuslik ja mõnusalt soojendav – pole ime, et seda peetakse suurepäraseks lohutustoiduks, mis sobib eriti hästi sügise esimestesse jahedatesse päevadesse, kui igatseme vaid turvalist ja lohutavat embust. Ning neil vihmastel õhtutel, mil esimesed kollased ja oranžid lehed hakkavad maapinda katma, saab täiuslik supp sündida ainult kõrvitsast – iidsest köögiviljast, mille kasutusvõimalused näivad peaaegu lõputud ega piirdu tingimata toiduvalmistamise traditsioonidega. Juba iidsetest aegadest on seest tühjaks õõnestatud kõrvitsatest, mis on ühtaegu vastupidavad ja kerged, valmistatud anumaid ja tarbeesemeid ning isegi muusikariistu.

Täna leiame harmoonia otse taldrikult selle kreemja kõrvitsasupiga Parmigiano Reggiano ja krõbedate Prosciutto di Siena laastudega. See on nii maitsev, et võid unustada, et köögiviljakreeme kasutati algselt peaaegu eranditult teiste roogade, eriti liha lisandina. Võib-olla ei osanud keegi tollal ette kujutada, et neist saavad laua peategelased, kuid kindlasti oli keegi juba avastanud nende rahustava ja turvatunnet loova olemuse. Parmigiano Reggiano jõuline maitse ja pannil krõbedaks praetud prosciutto vastupandamatu krõmps ühinevad täiuslikuks lõppviimistluseks, muutes selle roa gurmeenaudinguks, mis võlub ka kõige nõudlikumaid toidusõpru juba esimesest pilgust ja suutäiest.

Ettevalmistusaeg: 10 minutit 
Küpsetusaeg: 10 minutit
Portsjonite arv: 4 

Koostisosad

800 g Emilia Food Love kõrvitsat õlis
80 g Emilia Food Love Parmigiano Reggiano KPN juustu, laagerdunud 24 kuud
80 g Toscana Food Love Prosciutto di Siena sinki
100 ml vahukoort
½ sibulat
Köögiviljapuljongit vastavalt vajadusele
Toscana Food Love ekstra neitsioliiviõli Toscano KGT, soovitatav tasakaalustatud maitsega roogadele, vastavalt vajadusele
Värsket rosmariini maitse järgi
Soola ja musta pipart

Valmistamine

1. Kuumuta kastrulis kaks supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli ja prae õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul kergelt läbi.

2. Lisa õlis kõrvits ja sega õrnalt, et maitsed seguneksid. Seejärel vala peale kuuma köögiviljapuljongit, nii et kõrvits oleks kaetud, ning hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.

3. Püreesta saumikseriga ühtlaseks ja sametiseks, seejärel vala juurde vahukoor ning sega koostisosad ühtlaselt kokku.

4. Lisa paar supilusikatäit riivitud Parmigiano Reggiano juustu ning maitsesta näpuotsatäie soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

5. Lõika Prosciutto di Siena viilud ribadeks ja prae neid väga kuumal mittenakkuval pannil paar minutit, kuni need muutuvad krõbedaks.

6. Tõsta supp kulbiga kaussidesse ja lisa igale portsjonile krõbedad prosciutto-laastud. Soovi korral kaunista vähese peeneks hakitud värske rosmariiniga.
   
   Nõuanne

Veelgi jõulisema maitse saamiseks võid asendada meie 24 kuud laagerdunud Parmigiano Reggiano KPN juustu Toscana Food Love Pecorino Romano KPN juustuga.