Oliiviõli

Mu ema lihtsalt ei suuda lauda katta, leidmata seal kohta oliiviõlipudelile. Aastate jooksul proovis ta palju erinevaid õlisid, enne kui leidis selle õige. Võime julgelt öelda, et kogu meie elu ja mälestused on üle piserdatud oliiviõliga – sellesama oliiviõliga, mida leidub enamikus meie lemmikroogades. See Vahemere toitumise põhikomponent on läbi ajaloo olnud paljudes kultuurides enamat kui lihtsalt koostisosa. Katoliiklaste jaoks on oliiviõli rahu sümbol, vanad roomlased kasutasid seda vahetusvahendina ning Parthenonis võistelnud sportlastele oli see auhind, mis oli sama väärtuslik kui kuld. Oliiviõlist räägitakse eepostes ja filosoofide kirjutistes. Homeros nimetab seda „vedelaks kullaks“. Sajandite jooksul on oliiviõlist saanud meie kultuuri ja toidulaua lahutamatu osa.