Fettuccine Alfredo: Rooma retsept

Need sündisid 1900. aastate alguses ühes Rooma trattorias ja nende nimi jutustab loo väikesest, ent piiritust žestist: üksteise eest hoolitsemisest nii, nagu oskad, ja sellega, mis sul käepärast on. Alfredo Di Lelio oli äsja isaks saanud, tema naine Ines oli just sünnitanud nende esimese lapse. Et aidata naisel jõudu koguda, valmistas kokk pastaroa, mis oli nii hea, et naine soovitas selle nende menüüsse lisada.

Fettuccine Alfredo lugu oli aga alles algamas. Keegi ei osanud arvata, et üks Hollywoodi näitlejapaar võtab selle retsepti „omaks“ ja viib üle ookeani. Kes teab, kas Alfredo oleks kunagi julgenud unistada, et tema armastusest sündinud roog võidab tuhandete inimeste südamed teisel pool maakera.

Kas see polegi lõppude lõpuks üks toiduvalmistamise võlujõududest? See võib kaotada vahemaad ja erinevused, tuletades meile meelde, et ka kõige väiksemad teod võivad maailma muuta.

Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Keetmisaeg: 5 minutit
Portsjonite arv: 4

Koostisosad:
400 g kuivatatud fettuccine- või tagliatelle-pastat
200 g 24 kuud laagerdunud Parmigiano Reggiano KPN juustu EMILIA FOOD LOVE
150 g võid
Musta pipart

Valmistamine

1. Riivi Parmigiano Reggiano juustu, kuni saad märgitud koguse, ja tõsta kõrvale.
2. Aja suures potis soolaga maitsestatud vesi keema, lisa fettuccine ja keeda paar minutit.
3. Vahepeal kuumuta suurel pannil pool võist ja lisa kulbitäis keevat pasta keeduvett.
4. Nõruta fettuccine, tõsta pannile ning lisa kohe veel kaks kulbitäit keeduvett ja ülejäänud või tükkidena.
5. Küpseta pasta lõpuni, lastes lisatud vedelikul imenduda.
6. Kui pasta on mõnusalt kreemjas, sega hoogsalt juurde Parmigiano Reggiano juust ja veel üks kulbitäis keevat vett.
7. Serveeri kohe, puistates peale ohtralt värskelt jahvatatud musta pipart.

Nõuanne

Järjest intensiivsema ja jõulisema maitse saamiseks proovi asendada 24 kuud laagerdunud Parmigiano Reggiano KPN kauem laagerdunud variantidega, näiteks 36, 48, 60 või lausa 72 kuud laagerdunud juustuga.