Maasika-tiramisu

Kui traditsioonilised kihilised tordid hoiavad oma saladusi peidus esimese tüki serveerimiseni, siis klaasimagustoidud on täiesti läbipaistvad, nagu klaas, milles neid serveeritakse. Verrine’id ilmusid Prantsusmaal esimest korda 1990. aastatel, kuid järgnevate aastakümnete jooksul levisid need üle maailma. See peakokk Philippe Conticini loodud „vertikaalne“ magustoit muutis täielikult toidu lauale toomise reegleid. See võib olla ühtaegu külluslik ja kerge. Seda on ilus vaadata ja isegi lõbus valmistada ning see maitseb suurepäraselt – selles leidub ruumi siidistele kreemidele ja rohkele värskele puuviljale. Iga suur leiutis peab aga leidma viisi, kuidas toidutraditsiooniga koos eksisteerida. Nii ongi mälestuste ja uuenduste, mineviku ja oleviku ühendamisel sündinud lugematuid uusi ideid ning kondiitrikunsti ajatust klassikast inspireeritud retsepte.

Tiramisu, üks Itaalia armastatumaid magustoite, on oma päritolult seotud kahe Põhja-Itaalia piirkonna, Veneto ja Friuli Venezia Giulia pikaajalise rivaalitsemisega. Selle nimi tuleneb koostisosadest, mida on traditsiooniliselt peetud energiat andvaks ja toitvaks ning ühe kuulsa legendi järgi isegi armuiha äratavaks. Seetõttu on munad ja kohv klassikalises retseptis hädavajalikud, kuid meie maasika-tiramisu on klaasimagustoit ning just seetõttu vaba katsetama uusi tekstuure ja ootamatuid maitsekooslusi. Oleme kindlad, et see võidab su südame oma erksate värvide ja rõõmsa võluga.

Ettevalmistusaeg: 30 minutit

Portsjonit: 4

Koostisosad

100 g mandlitega cantucci-küpsiseid Emilia Food Love
200 ml vahukoort
250 g mascarpone juustu
180 g suhkrut
Maasikamoos Emilia Food Love
Maasikad siirupis Emilia Food Love
Värsked maasikad

Valmistamine

1. Pane toasoe mascarpone kaussi ja sega see spaatliga suhkruga ühtlaseks. 

2. Vahusta eraldi kausis külm vahukoor elektrimikseriga ja sega seejärel õrnalt magustatud mascarpone hulka.  

3. Murenda nelja serveerimisklaasi põhja mõned mandlitega cantucci-küpsised. Lisa veidi maasikaid koos vähese siirupiga, et küpsised pehmeneksid, seejärel pritsi kondiitrikotiga peale kiht mascarpone-kreemi. Korda kihte samas järjekorras: kõigepealt cantucci, seejärel maasikad ja lõpuks mascarpone-kreem.

4. Viimistle pealt lusikatäie maasikamoosi ja mõne värske maasikaga.

    

   
   Nõuanne

Soovi korral võid retsepti muuta, kasutades maasikate asemel kirsse siirupis ja kirsimoosi Emilia Food Love.