Kypsytetty ja erityisen pitkään kypsytetty Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SAN (Affinato ja Extravecchio)

Jos kysyt, mistä Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SAN valmistetaan, saat mitä todennäköisimmin vastaukseksi rypäleet, ajan ja ikiaikaisen tietotaidon, joka usein siirtyy intohimon mukana sukupolvelta toiselle. Balsamietikan valmistuksessa mitään ei jätetä sattuman varaan. Työvaiheet seuraavat toisiaan tarkassa järjestyksessä, samoin kuin tätä kallisarvoista eliksiiriä sisältävät tynnyrit: suurimmasta pienimpään, kussakin juuri oikean ajan. Tammi, kastanja, mulperipuu, kirsikkapuu, kataja: jokainen puulaji antaa balsamietikalle ainutlaatuisia ominaisuuksia ja auttaa sitä muuttumaan kaikkialla maailmassa tunnetuksi ja arvostetuksi gastronomiseksi herkuksi.

Kypsytysajan, joka on aina vähintään 12 vuotta, perusteella tarjolla on kaksi laatua, joista voit valita itsellesi ja pöytääsi sopivan.

Kypsytetty Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SAN

Hienostunut mutta selkeä, runsas mutta tasapainoinen ja valmis antamaan uuden luonteen mille tahansa ruoalle. Tällainen on kypsytetty Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SAN. Se on nuorempi kuin ”extravecchio” eli erityisen pitkään kypsytetty versio ja sopii erinomaisesti paistien ja keitetyn lihan seuraksi. Myös sen upea makupari Parmigiano Reggianon kanssa kannattaa pitää mielessä. Kokeile sitä hedelmien, erityisesti mansikoiden kanssa, tai anna sillä uutta makua kaikenlaisille salaateille, myös riisisalaateille. Kokeile rohkeasti myös muita kuin ehdotettuja tarjoilutapoja ja löydä uusia yhdistelmiä, joihin ihastut.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SAN Extravecchio

Ennen vanhaan tyttären syntymää juhlistettiin aloittamalla perinteisen balsamietikan valmistus uudella tynnyrisarjalla. Näiden tynnyrien sisältö annettiin 25 vuotta myöhemmin nuoren naisen myötäjäisiksi. Ajat ovat muuttuneet, mutta perinne elää, ja monissa Modenan seudun kylissä tytön syntymää juhlistetaan edelleen aloittamalla Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SAN "Extravecchio" -balsamietikan valmistus. Perinteisen balsamietikan on saavutettava kunnioitettava 25 vuoden ikä ennen kuin se saa "extravecchio"-nimityksen. Odotus on vaivan arvoinen: sen runsas, viipyilevä ja voimakas aromi ei ainoastaan täydennä ruokia ja korosta niiden makuja, vaan se on myös herkullinen digestiivi, jota voi nauttia illallisen jälkeen ansaittuna rentoutumishetkenä pitkän päivän päätteeksi.

AINESOSAT: 100% keitetty rypälemehu. VALMISTETTU ITALIASSA.