Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Ofnbakað gramigna með osti
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Hitaðu fyrst dálitla olíu á pönnu með hvítlauksgeira, bættu síðan gulrótarsneiðunum við og láttu þær brúnast lítillega. Bættu við 50 ml af vatni og láttu malla undir loki fyrstu 10 mínúturnar. Taktu síðan lokið af og haltu áfram að elda þar til gulræturnar eru mjúkar.
- Útbúðu nú hummusinn: settu öll hráefnin fyrir hefðbundna hummusinn í matvinnsluvél og maukaðu á miklum hraða (bættu við dálitlu vatni í einu ef þörf krefur þar til þú færð þá áferð sem þú vilt: þykka en mjúka). Settu hefðbundna hummusinn í skál og skreyttu yfirborðið með sætu paprikudufti, blönduðum sesamfræjum og dálítilli olíu.
- Útbúðu nú gulrótarhummusinn í sömu matvinnsluvél, án þess að þurfa að þvo hana: settu öll hráefnin í vélina, þar á meðal gulræturnar sem hafa þegar verið eldaðar með hvítlauk, og maukaðu á sama hátt og fyrri hummusinn. Settu í aðra skál og skreyttu með nokkrum gulrótarsneiðum sem þú hefur tekið frá, svörtum sesamfræjum og dálítilli olíu.
- Útbúðu útgáfuna með grænum baunum og pistasíuhnetum á sama hátt og skreyttu með söxuðum pistasíuhnetum, steinseljublöðum, sesamfræjum og dálítilli olíu.
- Leggðu á borð fyrir litríkan fordrykk með þremur tegundum af hummus, kexi frá Emilia Food Love og öðru ljúffengu meðlæti, svo sem grænmetisblöndu í olíu (Giardiniera) frá Emilia Food Love, bragðmiklu kjötáleggi (til dæmis góðu þurrkuðu salami) og blönduðum ólífum.
Lesa meira um þessa uppskrift
Hugmyndin okkar sameinar mýkt hummuss og stökkleika kexins: hún mun heilla þig með dásamlegum andstæðum í áferð og regnboga lita sem lífga upp á borðið þitt. Þú þarft aðeins að bæta við uppáhaldshráefninu þínu til að setja þína eigin undirskrift á þessa ógleymanlegu aperitivo-stund, rétt eins og um ástarbréf væri að ræða.
Þetta er sá tími dagsins sem margir halda mest upp á, stundin til að losa um spennu, gleyma vinnunni og búa sig undir afslappað kvöld með fólkinu sem okkur þykir vænt um. Það er ekki að ástæðulausu sem barir kalla þetta „gleðistund“. Áður fyrr, jafnvel í Grikklandi hinu forna, vísaði orðið „aperitivo“ eingöngu til drykkjarins „sem opnar“ matarlystina og var drukkinn fyrir kvöldmat. Í dag teygjum við þessa áhyggjulausu stund eins lengi og mögulegt er, með bökkum fullum af bragði og litum. Sumar aperitivo-stundir eru stuttar og þeirra er notið standandi eða áður en sest er til borðs, en aðrar taka lengri tíma og eru svo rausnarlegar að þær verða að heilum kvöldverði.
Fjölhæfa og skemmtilega hugmyndin okkar getur prýtt hlaðborð, fylgt spilakvöldi í samkvæmi eða orðið uppáhaldssnarlið þitt. Með því að bæta við nokkrum einföldum hráefnum tekur hún þó fúslega við aðalhlutverkinu. Mjúk og rjómakennd áferð hummussins, stökkleiki kexins okkar: andstæður sem verða að samhljómi, enn ómótstæðilegri með regnboga litbrigða sem lífgar upp á borðið. Uppskrift sem þú getur gert að þinni með því að bæta við uppáhaldshráefninu þínu, eins og það væri undirskriftin þín á kveðjukorti. Eða á ástarbréfi.
Undirbúningstími: 20 mínútur
Skammtar: fyrir 8-10
Hráefni
Í hefðbundinn hummus:
230 g af soðnum kjúklingabaunum sem búið er að láta renna af
30 g af tahini
30 g af extra virgin ólífuolíu
20 g af sítrónusafa
1- 2 hvítlauksgeirar
1/2 teskeið af karríi
3 matskeiðar af vatni
Klípa af salti
Til að skreyta hefðbundinn hummus:
Sætt paprikuduft
Blandaðar tegundir sesamfræja
Extra virgin ólífuolía
Í gulrótarhummus:
180 g af gulrótum (nettóþyngd eftir hreinsun)
230 g af cannellini-baunum
30 g af tahini
30 g af extra virgin ólífuolíu
20 g af sítrónusafa
1- 2 hvítlauksgeirar
1/2 teskeið af karríi
3 matskeiðar af vatni
Klípa af salti
Til að skreyta gulrótarhummus:
Svört sesamfræ
Extra virgin ólífuolía
Í hummus með grænum baunum og pistasíuhnetum:
250g af soðnum grænum baunum
30 g af tahini
30 g af extra virgin ólífuolíu
20 g af sítrónusafa
1- 2 hvítlauksgeirar
1/2 teskeið af karríi
3 matskeiðar af vatni
Klípa af salti
Til að skreyta hummus með grænum baunum og pistasíuhnetum:
Saxaðar pistasíuhnetur
Fersk steinselja
Sesamfræ
Extra virgin ólífuolía
Meðlæti:
Kex í 5 bragðtegundum frá Emilia Food Love (fjölkorna, sesamfræ, tómatar og óreganó, túrmerik og valmúafræ, ólífuolía)
Grænmetisblanda í olíu frá Emilia Food Love
Þurrkað salami
Ólífur
Aðferð
- Hitaðu fyrst örlitla olíu á pönnu með einum hvítlauksgeira, bættu síðan gulrótunum, skornum í sneiðar, út í og láttu þær brúnast lítillega. Bættu við 50 ml (1.7 fl. oz) af vatni og hafðu lok á fyrstu 10 mínúturnar. Taktu síðan lokið af og eldaðu áfram þar til gulræturnar eru mjúkar.
- Útbúðu nú hummusinn: settu öll hráefnin fyrir hefðbundna hummusinn í matvinnsluvél og maukaðu á miklum hraða (bættu við dálitlu vatni í einu ef þörf krefur þar til þú færð þá áferð sem þú vilt: þykka en mjúka). Settu hefðbundna hummusinn í skál og skreyttu yfirborðið með sætu paprikudufti, blönduðum sesamfræjum og dálítilli olíu.
- Útbúðu nú gulrótarhummusinn í sömu matvinnsluvél, án þess að þurfa að þvo hana: settu öll hráefnin í vélina, þar á meðal gulræturnar sem hafa þegar verið eldaðar með hvítlauk, og maukaðu á sama hátt og fyrri hummusinn. Settu í aðra skál og skreyttu með nokkrum gulrótarsneiðum sem þú hefur tekið frá, svörtum sesamfræjum og dálítilli olíu.
- Útbúðu útgáfuna með grænum baunum og pistasíuhnetum á sama hátt og skreyttu með söxuðum pistasíuhnetum, steinseljublöðum, sesamfræjum og dálítilli olíu.
- Leggðu á borð fyrir litríkan fordrykk með þremur tegundum af hummus, kexi frá Emilia Food Love og öðru ljúffengu meðlæti, svo sem grænmetisblöndu í olíu (Giardiniera) frá Emilia Food Love, bragðmiklu kjötáleggi (til dæmis góðu þurrkuðu salami) og blönduðum ólífum.
Ábending
Fyrir enn eftirminnilegri aperitivo-stund mælum við með að bæta við smökkun á Parmigiano Reggiano frá Emilia Food Love, til dæmis Tris Parmigiano Reggiano DOP (18, 24 og 36 mánaða þroskaðir).
Horfðu á uppskriftina
