Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Ofnbakað gramigna með osti
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Hitaðu tvær matskeiðar af extra virgin ólífuolíu í potti og léttsteiktu laukinn, sem þú hefur skorið í þunna hringi.
- Bættu graskerinu í olíu út í og hrærðu varlega svo bragðið blandist vel. Helltu síðan heitu grænmetissoði yfir þar til það flýtur yfir og láttu malla við vægan hita í um 5 mínútur.
- Maukaðu með töfrasprota þar til blandan er slétt og flauelsmjúk. Helltu síðan rjómanum út í og hrærðu þar til allt hefur blandast jafnt saman.
- Bættu við nokkrum matskeiðum af rifnum Parmigiano Reggiano og kryddaðu með klípu af salti og nýmöluðum svörtum pipar.
- Skerðu sneiðarnar af Prosciutto di Siena í strimla og steiktu þá í tvær mínútur á mjög heitri viðloðunarfrírri pönnu þar til þeir verða stökkir.
- Austu súpunni í skálar og settu stökku prosciutto-strimlana ofan á hvern skammt. Skreyttu með svolitlu fínsöxuðu fersku rósmaríni ef þú vilt.
Lesa meira um þessa uppskrift
Mjúka graskerssúpan okkar með Parmigiano Reggiano og stökkum Prosciutto di Siena flögum sameinar milda sætu og kröftugt bragð í sælkerarétti sem mun gleðja alla bragðlauka, jafnvel kröfuhörðustu matgæðinga!
Þessi súpa er mjúk, silkimjúk og dásamlega rjómakennd og gleður fleira en bragðlaukana. Fíngerð áferð hennar og ríkuleg, flauelsmjúk þykkt gera hverja skeið hlýlega og notalega. Hún er falleg og ljúffeng, en líka næringarrík og vermir dásamlega. Það kemur því ekki á óvart að hún sé talin einstaklega notalegur matur, sérstaklega á fyrstu svölu haustdögunum, þegar okkur langar helst í öruggt og hlýtt faðmlag. Á regnvotum kvöldum, þegar fyrstu gulu og appelsínugulu laufin byrja að þekja jörðina, verður hin fullkomna súpa að vera úr graskeri, ævafornu grænmeti sem virðist hafa nær óteljandi notkunarmöguleika og tengist ekki endilega aðeins matargerðarhefðum. Frá fornu fari hafa holuð grasker, sterk en létt, verið notuð til að búa til ílát og áhöld og jafnvel hljóðfæri.
Í dag finnum við samhljóminn á disknum með þessari kremuðu graskerssúpu með Parmigiano Reggiano og stökkum Prosciutto di Siena flögum. Hún er svo ljúffeng að þú gætir gleymt því að kremaðar grænmetissúpur voru upphaflega nær eingöngu notaðar sem meðlæti með öðrum réttum, einkum kjöti. Kannski ímyndaði enginn sér þá að þær yrðu stjörnur matarborðsins, en einhver hafði sannarlega þegar uppgötvað hversu róandi og notalegar þær voru. Kröftugt bragð Parmigiano Reggiano og ómótstæðileg stökk áferð skinku sem er stökksteikt á pönnu setja lokapunktinn og breyta þessari uppskrift í sælkerarétt sem er tilbúinn að heilla jafnvel kröfuhörðustu matgæðinga við fyrstu sýn og fyrsta bita.
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 10 mínútur
Skammtar: 4
Hráefni
800 g grasker í olíu frá Emilia Food Love
80 g 24 mánaða þroskaður Parmigiano Reggiano DOP frá Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena frá Toscana Food Love
100 ml rjómi
½ laukur
Grænmetissoð eftir þörfum
Extra virgin ólífuolía Toscano IGP frá Toscana Food Love, ráðlögð fyrir rétti með jafnvægi í bragði, eftir þörfum
Ferskt rósmarín eftir smekk
Salt og svartur pipar
Aðferð
-
Hitaðu tvær matskeiðar af extra virgin ólífuolíu í potti og léttsteiktu laukinn, sem þú hefur skorið í þunna hringi.
-
Bættu graskerinu í olíu út í og hrærðu varlega svo bragðið blandist vel. Helltu síðan heitu grænmetissoði yfir þar til það flýtur yfir og láttu malla við vægan hita í um 5 mínútur.
-
Maukaðu með töfrasprota þar til blandan er slétt og flauelsmjúk. Helltu síðan rjómanum út í og hrærðu þar til allt hefur blandast jafnt saman.
-
Bættu við nokkrum matskeiðum af rifnum Parmigiano Reggiano og kryddaðu með klípu af salti og nýmöluðum svörtum pipar.
-
Skerðu sneiðarnar af Prosciutto di Siena í strimla og steiktu þá í tvær mínútur á mjög heitri viðloðunarfrírri pönnu þar til þeir verða stökkir.
-
Austu súpunni í skálar og settu stökkar skinkuflögur ofan á hvern skammt. Skreyttu með svolitlu fínsöxuðu fersku rósmaríni ef þú vilt.
Ábending
Fyrir enn kröftugra bragð geturðu skipt út 24 mánaða þroskuðum Parmigiano Reggiano DOP okkar fyrir Pecorino Romano DOP frá Toscana Food Love.
Horfðu á uppskriftina
