Ofnbakað gramigna með osti
Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Byrjaðu á sósunni: blandaðu öllum hráefnunum saman í stórum potti, settu hann á eldavélina við vægan hita og bættu 50 ml af vatni við. Láttu síðan sósuna þykkna. Þegar hún fer að malla skaltu elda hana í um 15 mínútur og hræra oft.
- Byrjaðu á meðan að útbúa kjötbollurnar: sundraðu kjötinu með höndunum og hnoðaðu það með salti og pipar. Skiptu blöndunni í 12 jafna hluta og mótaðu kjötbollurnar með því að rúlla þeim á milli handanna til að fá hið einkennandi kringlótta form.
- Hitaðu olíuna á stórri pönnu og steiktu kjötbollurnar við háan hita á meðan þú hreyfir við þeim. Helltu síðan hvítvíni á pönnuna til að losa steikingarskánina og haltu áfram að elda með lokið á. Hrærðu oft þar til bollurnar eru eldaðar í gegn.
- Láttu vel saltað vatn ná suðu í stórum potti, bættu spaghetti út í og sjóddu í þann tíma sem gefinn er upp á umbúðunum.
- Blandaðu sósunni saman við kjötbollurnar og láttu þær taka vel í sig bragðið. Helltu síðan vatninu af pastanu og settu það á pönnuna. Stráðu að lokum ríkulega af nýrifnum Parmigiano Reggiano yfir og berðu fram.
Lesa meira um þessa uppskrift
Snemma á 1900-árunum fylgdi spaghetti með kjötbollum þeim sem yfirgáfu Ítalíu, stigu á land á Ellis Island og eltu drauma sína í Stóra eplinu. Þannig varð rétturinn órjúfanlegur hluti af samruna tveggja menningarheima.
Þegar við hugsum um spaghetti og kjötbollur getum við ekki annað en rifjað upp Lady og umrenninginn og diskinn sem þau deila á litlum rauð- og hvítköflóttum borðdúk. „Líttu til himins,“ söng veitingamaðurinn með harmonikkuna og hvatti þau til að láta sig dreyma, og þessi uppskrift á margt skylt við drauma.
Ljósmyndirnar sem sýndar eru á Ellis Island segja frá því að í byrjun tuttugustu aldar, þegar hinir miklu fólksflutningar frá Ítalíu til Bandaríkjanna hófust, hafi tvö einföld og umfram allt ódýr hráefni aldrei vantað í ferðatöskur þeirra sem yfirgáfu gömlu álfuna: pasta og tómata.
Í Ameríku fóru þeir sem loksins höfðu náð að safna svolitlum auði að leyfa sér aðeins meira: þannig bættust kjötbollur við þennan ítalskasta allra rétta og hann varð að tákni sameiningar tveggja menningarheima. Engan hefur vafalaust órað fyrir að spaghetti og kjötbollur myndu jafnvel vinna Óskarsverðlaun, en þökk sé Francis Ford Coppola urðu þau árið 1972 að aðalstjörnum eins frægasta atriðisins í meistaraverkinu Guðfaðirinn.
Saga og kvikmyndasaga í einni uppskrift sem hægt er að njóta með þeim sem okkur þykir vænt um, því að það er mikilvægt að ná markmiðum sínum og láta draumana rætast, en ekki síður að velja vel þá sem verða okkur samferða.
Undirbúningstími: 30 mínútur
Skammtar: fyrir 4
Hráefni
Í kjötbollurnar:
350g af nautahakki
40ml af hvítvíni
1 matskeið af extra virgin ólífuolíu Colline di Romagna frá Emilia Food Love
Salt og pipar
Í sósuna:
600 ml af tómatmauki með basilíku frá Emilia Food Love
1 hvítlauksgeiri
4 basilíkublöð
2 teskeiðar af óreganó
2 matskeiðar af extra virgin ólífuolíu Colline di Romagna frá Emilia Food Love
Klípa af salti
Í pastað:
500g af spaghetti
36 mánaða þroskaður Parmigiano Reggiano DOP frá Emilia Food Love
Aðferð
- Byrjaðu á sósunni: settu öll hráefnin í stóran pott, settu hann á helluna við vægan hita og bættu við 1.7 fl. oz - 50 ml af vatni. Láttu síðan sósuna þykkna. Þegar hún fer að malla skaltu elda hana í um 15 mínútur og hræra oft.
- Byrjaðu á meðan að útbúa kjötbollurnar: sundraðu kjötinu með höndunum og hnoðaðu það með salti og pipar. Skiptu blöndunni í 12 jafna hluta og mótaðu kjötbollurnar með því að rúlla þeim á milli handanna til að fá hið einkennandi kringlótta form.
- Hitaðu olíuna á stórri pönnu og steiktu kjötbollurnar við háan hita á meðan þú hreyfir við þeim. Helltu síðan hvítvíni á pönnuna til að losa steikingarskánina og haltu áfram að elda með lokið á. Hrærðu oft þar til bollurnar eru eldaðar í gegn.
- Láttu vel saltað vatn ná suðu í stórum potti, bættu spaghetti út í og sjóddu í þann tíma sem gefinn er upp á umbúðunum.
- Blandaðu sósunni saman við kjötbollurnar og láttu þær taka vel í sig bragðið. Helltu síðan vatninu af pastanu og settu það á pönnuna. Stráðu að lokum ríkulega af nýrifnum Parmigiano Reggiano yfir og berðu fram.
Ábending
Ef þú kannt að meta áferðina og hið fyllilega bragð ferskra tómata geturðu skipt tómatmaukinu okkar með basilíku út fyrir Rustica tómatmauk frá Emilia Food Love.
Horfðu á uppskriftina
