私たちのキッチンから

ニョッキのオーブン焼き

下準備: 15分
調理: 15分
出来上がり量: 4

材料 ↓作り方 ↓

作ってみましょう

作り方

鍋にオリーブオイルを少量入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。バジル入りトマトパッサータ、ベシャメルソースを加え、ときどき混ぜながら弱火で数分煮ます。塩ひとつまみと挽きたてのこしょうで味を調えます。
耐熱皿（お好みでラメキンを数個使ってもかまいません）にオリーブオイルを少量塗り、底にソースをスプーン数杯分広げます。
塩を加えたたっぷりの湯でニョッキをゆで、浮かんできたらすぐに穴あきのお玉ですくい、湯を切ります。
ニョッキを耐熱皿に入れ、ソースとニョッキを交互に重ねていきます。辛口のプロヴォローネをすりおろしてニョッキに振りかけます（お好みで角切りのプロヴォローネを数個加えてもかまいません）。
200°Cのオーブンでグリルモード（または上火）を使い、表面のチーズがカリッとして焼き色がつくまで数分焼きます。ニョッキは熱々のうちにお召し上がりください。

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嗅覚は記憶と深く結びついています。ほのかな香りだけで時をさかのぼり、人生の大切な瞬間だけでなく、小さなことに幸せを見つけた何気ないひとときまで思い出すことがあります。おしゃべりや笑顔、そして、忘れられない味の一皿も、そんな記憶のひとつではないでしょうか。

焼きたての熱々のチーズがたまらなく香る、ニョッキのオーブン焼きのレシピをご紹介します。くつろぎながら味わったり、大切な人と分かち合ったりすることで、新たな美しい、忘れられない思い出になる一皿をお届けしたいと思います。

世界のどこでも、広い土地でも小さな土地でも、誰かが袖をまくり、生地をこね始める場所にはニョッキがあります。ただし、世界のどこでも、土地の大小を問わず、そのレシピはそれぞれ異なり、使う材料も変わり、ときには呼び名さえ違います。でも、それは大した問題ではありません。料理は世界共通の言葉ですから、ニョッキの一皿を前にすれば、これまでも、そしてこれからも、多くの言葉は必要ないのです。本当の起源はわかっていません。その歴史に登場するのは、私たちが「貧しい料理」と呼び慣れている料理ですが、今ではかけがえのない遺産、すなわち私たちの食文化の伝統を形作っています。

私たちのニョッキのオーブン焼きは、その格別な味わいできっと心をつかみます。でもその前に、オーブンから出したばかりの熱々のチーズの、たまらなくよい香りに包まれます。嗅覚が記憶と切り離せないほど強く、魔法のように結びついていることを、私たちはよく知っています。だからこそ、忘れることのできない新たな幸せな思い出をお届けしたいと願っています。この料理の味わいもまた、忘れられないものです。シンプルでありながら豊かで、まさにニョッキの歴史そのものです。

準備時間： 15分
加熱時間：15分

分量： 4人分

材料

Emilia Food Loveのじゃがいものニョッキ 800 g
ベシャメルソース 250 ml
Emilia Food Loveのバジル入りトマト・パッサータ 200 g
Emilia Food Loveのプロヴォローネ・ピッカンテ 40 g
小さめの玉ねぎ ½個
Emilia Food Loveのエキストラバージンオリーブオイル「コッリーネ・ディ・ロマーニャ」DOP
塩・こしょう

作り方

鍋にオリーブオイルを少量入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。バジル入りトマトパッサータ、ベシャメルソースを加え、ときどき混ぜながら弱火で数分煮ます。塩ひとつまみと挽きたてのこしょうで味を調えます。
耐熱皿（お好みでラメキンを数個使ってもかまいません）にオリーブオイルを少量塗り、底にソースをスプーン数杯分広げます。
塩を加えたたっぷりの湯でニョッキをゆで、浮かんできたらすぐに穴あきのお玉ですくい、湯を切ります。
ニョッキを耐熱皿に入れ、ソースとニョッキを交互に重ねていきます。辛口のプロヴォローネをすりおろしてニョッキに振りかけます（お好みで角切りのプロヴォローネを数個加えてもかまいません）。
200°C (392°F)のオーブンに入れ、グリルモード（または上火）で数分間、表面のチーズがこんがりと色づき、カリッとするまで焼きます。ニョッキは熱々のうちにお召し上がりください。

ひと工夫

よりやさしい風味がお好みでしたら、Emilia Food Loveのプロヴォローネ・ピッカンテをプロヴォローネ・ドルチェに替えてみてください。さらに、お好みの熟成期間のパルミジャーノ・レッジャーノを加えてみるのもいかがでしょうか。