パルミジャーノ・レッジャーノ入り、ふんわりお食事ケーキ

ケーキには、どんな形も、何百万もの味も、あらゆる色もあります。数字の形のケーキ、四角いケーキ、本物の彫刻のようなケーキもありますが、誰かにケーキを描いてほしいと頼まれたら、ほぼ間違いなく、まず円を描くのではないでしょうか。おそらく、もともとケーキは月のように丸かったからです。それは偶然ではなく、明確な意図によるものでした。ケーキは神々、とりわけ月を守る女神アルテミスに捧げる供物だったのです。儀式では、生命と光の象徴として表面にろうそくを立て、悪霊を追い払うために吹き消していました。

私たちのふんわりケーキは甘くありませんが、目を惹き、舌を魅了し、食卓の真ん中という晴れの場所がよく似合います。パルミジャーノ・レッジャーノの風味と、いくつかの素朴な材料があれば、忘れられない塩味のケーキができあがります。具を詰めたり飾りつけたりして、シンプルにも、手の込んだ仕上がりにもできます。おすすめの組み合わせは、オリーブ、ミニトマト、プロシュット・ディ・パルマです。こうしてできあがるのは、エミリアのおいしさが詰まった一品です。いつものように、世界のどこでもお楽しみいただけます。

準備時間： 30分
加熱時間：50分 

分量： 6人分

材料

ふんわりしたケーキの材料：
「00」タイプの小麦粉 300 g
Emilia Food Loveのパルミジャーノ・レッジャーノ DOP 24か月熟成 150 g
全乳 130 g
室温に戻した卵 4個
塩味のケーキ用ベーキングパウダー 15 g
Emilia Food Loveのエキストラバージンオリーブオイル コッリーネ・ディ・ロマーニャ DOP 80 g
塩 3 g

飾り用
プロシュット・ディ・パルマ
薄く削ったEmilia Food Loveのパルミジャーノ・レッジャーノ DOP 24か月熟成
フレッシュなマーシュまたはルッコラ
ブラックオリーブ
ミニトマト

作り方

1. 大きなボウルに卵を割り入れ、牛乳と油を注ぎます。塩を加え、手動の泡立て器で混ぜます。

2. 小麦粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、だまのないなめらかな生地になるまで混ぜます。
3. すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加え、生地に混ぜ込みます。
4. 直径約20 cm（7.8''）のケーキ型に油脂を塗り、小麦粉を振ってから生地を流し入れます。
5. 180 °C (356 °F)に予熱したオーブンの上下火モードで約50分焼きます。塩味のケーキを型に入れたまま網の上で冷ましてから、型から外します。
6. 続いて、スライスしたプロシュット・ディ・パルマ、薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、フレッシュなマーシュの葉、オリーブ、ミニトマトをそれぞれ適量使って飾ります。
   
   ひと工夫

より濃厚な風味がお好みでしたら、Emilia Food Loveのパルミジャーノ・レッジャーノ DOP 24か月熟成を、当店の36か月熟成など、より長く熟成させたものに替えてお楽しみいただけます。