Food Valley

古代ローマにまでさかのぼる言葉があります。genius lociです。特定の場所に結びついた、自然界あるいは超自然の精霊を意味します。イタリアには今もgenius lociが息づき、ほかのどこでも再現できない優れたものを生み出しています。

だからこそ、私たちの伝統的な食品は、世界でもとりわけ多く模倣されているのです。それでも、空気と大地、積み重ねた経験がちょうどよく溶け合い、サルーミやチーズ、イタリアのさまざまな名産品を生み出す錬金術となるのは、この土地だけです。

そして、それこそが「エミリア」と聞くと、食卓やトラットリア、家族が大勢で囲む昼食、何世紀にもわたって受け継がれてきたレシピに、自然と思いが向かう理由でもあります。

食の話となれば、エミリアはイタリア全体の名刺のような存在です。世界中でFood Valleyと呼ばれているのは、偶然ではありません。でも、この土地をよく知る私たちにとって、その意味はもっと広がります。歴史であり、自然です。そして、記憶と味わい、知識や技が出会う交差点でもあります。

イタリアの食の宝物や伝統、古くからの知恵を伝え、その価値を広めていくための、理想的な出発点です。