私たちのキッチンから

パルミジャーノ・レッジャーノとカリカリのプロシュット・ディ・シエナのチップスを添えた、かぼちゃのクリーミースープ

下準備: 10分
調理: 10分
出来上がり量: 4

材料 ↓作り方 ↓

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作り方

鍋にエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を熱し、あらかじめ薄い輪切りにした玉ねぎを炒めます。
かぼちゃのオイル漬けを加え、味がなじむようにやさしく混ぜます。熱い野菜ブイヨンをひたひたになるまで注ぎ、弱火で約5分煮ます。
ハンドブレンダーでなめらかで口当たりのよい状態になるまで撹拌します。生クリームを注ぎ、全体が均一になるように混ぜます。
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを大さじ数杯加え、塩ひとつまみと挽きたての黒こしょうで味を調えます。
プロシュット・ディ・シエナのスライスを細切りにし、よく熱したこびりつきにくいフライパンで、カリッとするまで2分ほど焼きます。
スープをボウルによそい、それぞれにカリカリのプロシュットチップスをのせます。お好みで、細かく刻んだ生のローズマリーを少量添えます。

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心がほっとするクリーミーな野菜スープは、キッチンでの抱擁にも似た一品です。一年を通して楽しめますが、日が短くなり、空気が次第にひんやりしてくる秋の始まりには、とりわけうれしいものです。

私たちの「パルミジャーノ・レッジャーノとカリカリのプロシュット・ディ・シエナチップスを添えたクリーミーなかぼちゃのスープ」は、繊細な甘みと力強い味わいを組み合わせた一品です。食にこだわる方にも、きっと喜んでいただけるグルメな味わいに仕上がります。

なめらかでシルクのような舌触りと、豊かなクリーミーさ。このスープの魅力は、味わいだけにとどまりません。繊細な口当たりと、濃厚でビロードのようなとろみが、ひと口ごとに温かさと安らぎを届けます。見た目も美しく、おいしく、滋味豊かで体を温めてくれるので、心を和ませる料理として親しまれているのもうなずけます。安心できる温かな抱擁が恋しくなる、秋の肌寒さを感じ始める頃にぴったりです。黄色やオレンジ色に染まった葉が地面を覆い始める雨の夜には、やはりかぼちゃのスープがよく合います。かぼちゃは古くからある野菜で、その用途は尽きることがないほど多彩で、必ずしも料理の伝統だけに結びついているわけではありません。古来、丈夫でありながら軽いかぼちゃは、中をくり抜いて容器や道具に、さらには楽器にまで姿を変えてきました。

今日は、パルミジャーノ・レッジャーノとカリカリのプロシュット・ディ・シエナチップスを添えた、クリーミーなかぼちゃのスープで、お皿の上に調和を見つけます。あまりのおいしさに、野菜のクリームスープがもともとは、ほとんどほかの料理、特に肉料理に添えるためだけに使われていたことを忘れてしまいそうです。当時は、やがて食卓の主役になるとは誰も想像していなかったかもしれません。それでも、その心を落ち着かせ、安らぎを与える魅力には、きっとすでに誰かが気づいていたのでしょう。パルミジャーノ・レッジャーノの力強い風味と、フライパンで焼いたプロシュットのたまらない歯ごたえが合わさり、仕上げを飾ります。このレシピを、目にした瞬間とひと口目から、舌の肥えた食通の心もつかむ美食の一皿へと変えてくれます。