ピスタチオのチーズケーキ

集合写真を撮るとき、みんなで笑顔になるために「チーズ！」と言いますが、もっと笑顔になるには「チーズケーキ！」と言ってみてもよさそうです。チーズケーキといえば、モダンで楽しい、アメリカを代表するデザートというイメージがあります。ところが、その起源は意外にも別の場所にあります。時も場所もはるかに隔たった紀元前8世紀の古代ギリシャ、最初のオリンピックの時代です。そこからどのように世界の隅々まで広まったのか、正確なことは誰にもわかりません。世界的な人気には、エスペラントのコミュニティも関わっているのかもしれません。チーズケーキは、世界共通語エスペラントで人々をつなごうとする運動の象徴的なデザートになっているからです。

今では、チーズケーキはその個性をしっかりと確立しながら、実に多彩なバリエーションを持っています。フルーツやチョコレート、おいしいスプレッドを使ったもの、オーブンで焼くもの、冷蔵庫で冷やすだけのものもあります。国ごと、家庭ごと、人それぞれにレシピがあり、作り方も、盛り付け方も、楽しみ方も異なります。私たちのピスタチオチーズケーキは、焼く必要がなく、仕上げも砕いたピスタチオをひとつかみ飾るだけで簡単ですが、目も舌も楽しませてくれます。子どもから大人まで楽しめるこのおいしさを、私たちの塩キャラメルスプレッドでもぜひお試しください。食べ終わったら、また食べたくなることが、もうわかっているからです。

準備時間： 30分
休ませる時間：5時間

分量： 8人分

材料

土台用：
Emilia Food Loveのはちみつクッキー 300 g
バター 160 g

クリーム用：
クリームチーズ 750 g
Emilia Food Loveのホワイトチョコレートとピスタチオのスプレッド 200 g
生クリーム 170 ml
グラニュー糖 60 g
板ゼラチン 8 g

飾り用：
砕いたピスタチオ

作り方

1. 側面を外せるケーキ型（直径約7.8インチ - 20 cm）にオーブンシートを敷き、チーズケーキの土台を準備します。

2. はちみつクッキーをミキサーで粉状にします。次に、電子レンジ（または小鍋を弱火にかけて）でバターを溶かし、ボウルでクッキーの粉と混ぜ合わせます。
3. 混ぜたものを型の底に入れ、スプーンの背で平らにならします。
4. 冷蔵庫で約30分休ませ、その間にクリームを作ります。
5. ゼラチンを冷水に約10分浸してふやかします。
6. ボウルにクリームチーズ、砂糖、クリーム150 mlを入れて泡立て、ホワイトチョコレートとピスタチオのスプレッドを加えて混ぜます。
7. 残りの生クリームを鍋に入れて弱火で温め、水気をしっかり絞ったゼラチンを加え、溶けるまで混ぜます。
8. 生クリームを冷ましてから、混ぜ合わせておいたクリームに加え、ヘラでよく混ぜます。
9. クッキーの土台の上にクリームを流し入れ、表面を平らにならします。
10. チーズケーキを冷蔵庫で約4時間冷やし、食卓に出す前に砕いたピスタチオを飾ります。

ワンポイント

さらに個性的で、よりまろやかに包み込むような味わいにしたいときは、私たちのホワイトチョコレートとピスタチオのスプレッドを、Emilia Food Loveの塩キャラメルスプレッドに替えてみてください。