ラタトゥイユのクレープ

一つより二つ、ここではフランスを代表する二つの料理を合わせるお話です。ラタトゥイユのクレープは、さまざまな楽しみ方ができる食欲をそそるクレープと、心躍る野菜料理の出会いから生まれました。「ラタトゥイユ」という名前を聞くと、忘れられない2007年のアニメーション映画を思い浮かべずにはいられません。とりわけ、小さなネズミのシェフ、レミーが「シンプルな」ラタトゥイユで、厳格そうな料理評論家アントン・イーゴの心をつかむ場面です。たった一皿が奥にしまい込まれた記憶を呼び覚まし、感動と懐かしさ、驚きの涙で、その記憶に積もったほこりを払いのけます。ラタトゥイユは素朴な農民の料理に由来しますが、料理において、そして人生においても、想像力がどれほど大切かを教えてくれます。繊細な食感と香りを持つクレープは、新鮮な野菜、あるいは今回のようにオイル漬けの野菜が持つ、豊かな味わいと彩りを包み込むのにぴったりです。

ズッキーニ、玉ねぎ、なす、パプリカに、卵、牛乳、バター、小麦粉、チーズを合わせます。ラタトゥイユのクレープは、大切な人みんなと分かち合いたいおいしさだからこそ、使うのは少数の、シンプルで良質な材料です。1時間もかからずに作れますが、その思い出はきっと、もっと長く心に残ります。

準備時間：20分
調理時間： 30分
分量：4-6人分（12枚のクレープ）

材料

卵 3個
全乳 500 ml
00番小麦粉 250 g
Emilia Food Loveのストロング・プロヴォローネ 80 g
バター
Emilia Food Loveのグリルズッキーニのオイル漬け
Emilia Food Loveの赤玉ねぎのオイル漬け
Emilia Food Loveのグリルなすのオイル漬け
Emilia Food Loveのグリルパプリカのオイル漬け

作り方

1. 小鍋にバター40 gを入れて弱火で溶かし、少し冷まします。その間に、ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐします。牛乳を注ぎ、バターを加えてよく混ぜ合わせます。小麦粉をふるい入れ、ダマがなくなり、なめらかになるまで混ぜます。冷蔵庫で約30分休ませます。

2. 直径約8インチ (20 cm)の焦げ付きにくいフライパンにバターを塗り、弱火で温めます。生地をお玉1杯分流し入れ、均一に広げます。クレープを片面約1分ずつ焼きます。生地がなくなるまで繰り返します。
   
3. プロヴォローネを小さな角切りにし、クレープにチーズと野菜のオイル漬けをのせ、生のオレガノを振りかけます。クレープを折りたたんでお召し上がりください。
   
   
   ヒント

より穏やかな風味に仕上げるには、当店のストロング・プロヴォローネをEmilia Food Loveのマイルドなプロヴォローネに替えてみてください。風味豊かなクレープにしたいときは、具材にToscana Food Loveの種抜きミックスオリーブのオイル漬けをひとつかみ加えるのもおすすめです。