Gramigna pastas sacepums ar sieru
Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Mīksta sāļā kūka ar Parmigiano Reggiano
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 50 min
- Iznākums
- 6 personām
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Iesit olas lielā bļodā, tad pielej pienu un eļļu. Pievieno sāli un sakul ar rokas putojamo slotiņu.
- Iesijā bļodā miltus un cepamo pulveri un samaisi, līdz iegūsti viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.
- Pievieno rīvētu Parmigiano Reggiano sieru un iemaisi to mīklā.
- Ietauko un izkaisi ar miltiem kūkas formu aptuveni 20 cm diametrā (7.8''), tad ielej tajā mīklu.
- Cep iepriekš līdz 180 °C uzkarsētā cepeškrāsnī bez ventilatora aptuveni 50 minūtes. Pirms izņemšanas no formas ļauj sāļajai kūkai atdzist uz restītēm.
- Pēc tam izrotā to ar dažām Prosciutto šķēlītēm, dažām Parmigiano Reggiano skaidiņām, svaigām lauka salātu lapiņām, olīvām un ķiršu tomātiem.
Lasīt vairāk par šo recepti
Mūsu mīkstā kūka ar Parmigiano Reggiano ir īsts Emīlijas gardums, tāpēc līdzās sieru karalim tajā nevarēja trūkt arī Prosciutto Toscano ACVN. Garda un skaista, tā priecē gan acis, gan garšas kārpiņas: vai tā būtu parasta diena vai īpašs notikums, kopā ar mīksto kūku tu celsi galdā svētku noskaņu.
Kūkai var būt jebkāda forma, miljoniem garšu un visas iespējamās krāsas. Ir kūkas ciparu formā, kvadrātveida kūkas un kūkas, kas izskatās kā īstas skulptūras, taču, ja kāds mums lūgtu uzzīmēt kūku, mēs gandrīz noteikti sāktu ar apli. Droši vien tāpēc, ka sākotnēji kūkas bija apaļas kā mēness, un tā nebija laimīga sakritība, bet gan apzināta izvēle: kūkas ziedoja un veltīja dieviem, īpaši dievietei Artemīdai, mēness sargātājai. Ceremoniju laikā uz tām novietoja sveces kā dzīvības un gaismas simbolu un nopūta tās, lai aizdzītu ļaunos garus.
Mūsu mīkstā kūka nav salda, taču tā piesaista skatienu, apbur garšas kārpiņas un prot nopelnīt goda vietu pašā galda centrā. Ar Parmigiano Reggiano garšu un dažām dabiskām sastāvdaļām pietiek, lai radītu neaizmirstamu sāļo kūku, kuru vari pildīt un rotāt vienkārši vai izsmalcināti. Iesakām to papildināt ar olīvām, ķirštomātiem un Prosciutto di Parma. Rezultāts būs īsts Emīlijas gardums, ko — kā vienmēr — baudīt jebkurā pasaules malā.
Sagatavošanas laiks: 30 minūtes
Cepšanas laiks: 50 minūtes
Porcijas: 6 personām
Sastāvdaļas
Mīkstajai kūkai:
300 g balto miltu, tips “00”
150 g Parmigiano Reggiano ACVN, nogatināts 24 mēnešus, Emilia Food Love
130 g pilnpiena
4 olas istabas temperatūrā
15 g cepamā pulvera sāļajām kūkām
80 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas Colline di Romagna ACVN Emilia Food Love
3 g sāls
Rotāšanai
Prosciutto di Parma
Skaidiņās sagriezts Parmigiano Reggiano ACVN, nogatināts 24 mēnešus, Emilia Food Love
Svaigi lauka salāti vai rukola
Melnās olīvas
Ķirštomāti
Pagatavošana
-
Iesit olas lielā bļodā, tad pielej pienu un eļļu. Pievieno sāli un sakul ar rokas putojamo slotiņu.
- Iesijā bļodā miltus un cepamo pulveri un samaisi, līdz iegūsti viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.
- Pievieno rīvētu Parmigiano Reggiano sieru un iemaisi to mīklā.
- Ietauko un izkaisi ar miltiem kūkas formu aptuveni 20 cm diametrā (7.8''), tad ielej tajā mīklu.
- Cep iepriekš līdz 180 °C (356 °F) sakarsētā cepeškrāsnī bez ventilatora aptuveni 50 minūtes. Pirms izņemšanas no veidnes ļauj sāļajai kūkai atdzist uz režģa.
- Pēc tam rotā to ar dažām Prosciutto di Parma šķēlēm, dažām Parmigiano Reggiano skaidiņām, svaigām lauka salātu lapām, olīvām un ķirštomātiem.
Padoms
Ja dod priekšroku izteiksmīgākai garšai, vari aizstāt Parmigiano Reggiano ACVN, nogatināts 24 mēnešus, Emilia Food Love ar ilgāk nogatinātu šķirni, piemēram, mūsu sieru, kas nogatināts 36 mēnešus.
Skatīties recepti
