私たちのキッチンから

トマトパッサータとレッチーノオリーブのペンネ

下準備: 10分
調理: 20分
出来上がり量: 4

材料 ↓作り方 ↓

作ってみましょう

作り方

塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタをゆでます。
その間にフライパンにエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回し入れ、にんにくを加えて数分、じゅうじゅうと音がするように加熱します。
火を弱め、トマトパッサータを加えます。塩ひとつまみで味を調え、約15分煮ます。
ソースが煮上がる数分前に、オリーブを加えて混ぜます。
最後にパスタの湯を切り、ソースと混ぜ合わせます。お好みでフレッシュオレガノの葉を散らして盛り付けます。

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何世紀もの時を生きてきた魅力的な木と、その木に実る、同じくらい魅力的な果実。レッチーノ種のオリーブの木は、その強さとたくましさ、そして芳香豊かで包み込むような味わいの実で知られています。ひとつ食べるとまたひとつと手が伸びます。だからこそ、このおいしい伝統のレシピを作る分も、少し取っておくことをおすすめします。

ロングパスタがお好きなら、パッパルデッレやスパゲッティでもこのレシピを試してみてください。どちらも小麦胚芽入りで、Toscana Food Loveが丁寧に選びました。

強く、たくましく、それでいて驚くほど美しい姿です。優雅なしだれ柳を思わせる垂れ下がった枝と、とりわけ豊かに茂る葉を持つレッチーノのオリーブの木は、春に花を咲かせ、収穫の季節になると小さな宝石のような実をつけます。トスカーナの丘陵と樹齢数百年のオリーブの木々には、思わず見とれてしまいます。そして、このオリーブのおいしさには、ほとんど抗うことができません。ひとつ食べると、またひとつと手が伸びるのは本当です。だからこそ、パントリーに数瓶常備して、シンプルでおいしい伝統の一皿を作ってみてください。わずかな材料と短い時間で作れるトマトパッサータとレッチーノ・オリーブのペンネは、目も舌も魅了します。上品な彩りに、甘みと生き生きとした味わい、繊細さと力強さが絶妙なバランスで溶け合います。

この新しいレシピはそのままでもおいしく楽しめますが、より風味豊かで忘れられない一皿にするために、仕上げに私たちのペコリーノ・ロマーノ DOPをすりおろしてひと振りしてみませんか。トスカーナの味わいが詰まった宝箱をひとたび開ければ、その可能性はどこまでも広がります。この個性豊かな土地に、数えきれないほどの宝物があるように。